不知不覺間，快過年了，家裡的大廚們大顯身手的時候就要到了，年夜飯的菜單都準備好了嗎？
今天呢分享一道特別適合下酒的小菜，鹽焗花生米，又香又脆又好吃，比買的酒鬼花生都有味，做法也特別簡單。最關鍵的是還可以提前做好放起來，隨吃隨取，非常方便，推薦朋友們試一下哦。
【所需食材】
1盤花生米，1頭大蒜，幾片姜，2顆八角，1勺花椒，1勺五香粉，1瓶蓋白酒，1袋鹽
【具體做法】
1、首先準備1盤花生米，把發霉、爛掉的花生粒挑選出來扔掉，再用開水浸泡5分鐘，浸泡到表皮有點飽滿即可。
2、泡好之後，撈出，晾乾表面的水分。
3、準備1頭大蒜切成蒜片，放到花生里，加入薑片，2顆八角，1勺花椒，1勺五香粉，再加1瓶蓋白酒增香，用手充分地抓均勻，醃製20分鐘，這樣會更入味。
4、花生米醃好之後，在鍋中倒入1袋食鹽，小火炒至食鹽微熱，再倒入醃好的花生米。
5、全程中小火不停翻炒，炒到食鹽變成褐色，裡面的薑片、蒜片水分變干，用手一掰即斷，花生米發出噼啪聲響，就可以了，大概需要15分鐘。
6、炒好之後，用漏網把鹽過濾出去，剩下的花生米，放涼後就是又香又脆的，特別有味。放涼之後用保鮮袋密封起來，室溫保存，放上半個月都是又香又脆的，隨吃隨取。
7、漏出的鹽不用扔，可以循環利用。我想估計很多人會擔心，那麼多鹽，花生米會不會很咸。這個大可放心，一是炒的時間比較短，是鹽焗，又不是醃製；二是炒制過程中，鹽不會融化，花生吸收的鹽有限，所以鹽度適中，不會很咸。
