「魚頭」的做法有很多種，比如說：剁椒魚頭、清燉魚頭是比較常見的做法！
但是今天我要給大家分享一種，魚頭不一樣的做法。味道是屬於酸辣開胃型的，不管是下酒還是下飯都非常不錯。
做法：
1、首先準備一個雄魚頭，改刀切成塊，然後放入食用鹽，蚝油，生抽雞蛋抓拌均勻。醃製15分鐘左右即可。
2、魚頭醃製好之後需要放一點生粉抓拌一下，看著魚頭表面有一層薄薄的糊狀即可，如果生粉太多會影響魚肉的口感。
3、然後鍋中加油燒制5成熱，放入魚頭在鍋中炸至顏色金黃，直接漏出瀝油。
4、鍋中留少許油放入姜蒜米炒香，然後放入適量的酸辣椒和野山椒，再放入一勺黃燈籠辣椒醬，如果沒有的可以不用放，全部一起炒出酸辣味。
5、然後鍋中加入適量的水，倒入魚頭在鍋中用小火慢慢煨燉一下，因為魚頭本身就是炸熟透的，所以水不要加太多，稍微煨燉一會即可。調味只需要加入少許食用鹽，來點生抽，放點胡椒粉。
6、湯汁收干之後放入一些青辣椒圈，再放一些紅油上色，淋一些蒸魚豉油即可出鍋裝盤。
小提示：魚頭在油鍋中炸的時候，儘量不要用勺子去亂攪，防止肉質變爛，儘量等魚頭全部定型之後再翻動。炸的時候儘量炸得稍微干一點，這樣的魚肉吃的時候會更香。
