中國四川一名女子日前到市場買了兩斤魷魚回家，想說在料理前先稍微燙一下，沒想到才剛下鍋不久就整隻消失，只能撈起一些碎屑和殘渣，煮約8分鐘之後甚至連渣都不剩，讓她當場傻眼，畫面曝光後隨即引發熱議。
▲魷魚下鍋煮竟整隻消失。（圖／翻攝自星視頻微博）
綜合中國媒體報導，四川成都一名女子25日到市場買了兩斤魷魚，回家後一如往常地倒了一盆水加熱準備汆燙魷魚，豈料才剛放進鍋里不久，整隻魷魚就不見蹤影，用湯匙一撈只剩些許白色的殘渣。
女子公開影片後隨即收到許多私訊質疑，而她為了證明沒有作假，於是決定隔天再去市場買兩斤魷魚，並重複同樣的方法和步驟再試一次；女子指出，煮到5分半的時候，魷魚一樣只剩碎屑，而煮到8分鐘時竟連渣都不剩，「已經完全成湯了，一點渣都沒有」。
對此，不少網友懷疑攤商賣用粉做的假魷魚，不過馬上有網友說明，「這是水發的魷魚，用海水+淡水+碎冰泡發，原本一斤可以發一斤半，通常多煮一下子就會化掉，不過即便是正常魷魚，不夠新鮮煮太久也會化」。
另有專家進一步解釋，指出煮化掉有幾種可能，一為魷魚在下鍋之前曾經被反覆凍融，導致細胞內冰晶多次重新形成，肌細胞結構被破壞，沸水一煮細胞內的組織自然就流出；二為腐爛變質，腐爛的魷魚下水一煮，看上去就是魚化了；三為鹼泡發，有些業者會用海水、淡水、碎冰、鹼等物質泡發，魷魚經過這些處理後，細胞中含水量增加，使得重量也增加，導致細胞內容物在烹煮時，更容易因為細胞破潰而流出；四為煮太久，通常魚肉比豬羊牛肉還嬌嫩，易腐爛、不耐長時間烹煮，水發的魷魚尤其不能久煮，建議熱水汆燙一下就迅速拿起。
