馬上過年了，想必大家囤的大魚大肉冰箱都快塞不下了。其實，一年也就這一次，放開手腳、大大方方地想吃啥買啥、想吃啥囤啥。不過葷菜好囤，蔬菜就不那麼容易了，臘月二十八、九買，才能吃到相對新鮮的。
但是有這麼個蔬菜，比土豆白菜強多了，冷天吃最合適，簡單一做隨手儲存，還越放越有味，越放越開胃解饞，還能緩解吃了過多大魚大肉的油膩感，做著省事、吃著更省事。下面，我們就一起學一下吧。
【糖醋醃蘿蔔】
1.首先，我們把蘿蔔削去外皮，切成均勻薄片，我們用的是水果蘿蔔，口感更加的清甜，當然本地的青蘿蔔更有味。
2.切好以後放入盆中，多加一些食鹽抓拌均勻醃製10分鐘，殺出蘿蔔中的水分，去除苦澀味和辛辣味，這樣吃起來更加清脆，提前殺水還放入後期醃的時候吸收料汁入味。
3.接著，我們調一個醃料：因為是糖醋味的，這裡白糖和白醋都要多放一些，口感才酸甜，碗中放入生抽15克、陳醋10克、白糖10克、再加一點食鹽增加底味，攪拌均勻備用。
4.把醃好的蘿蔔片使勁擠干水分，放入醃料裡面拌勻，讓蘿蔔片全部浸入料汁裡面，這樣味道才均勻。
然後用保鮮膜或者盤子蓋住，密封醃製一天一夜後即可食用。當然醃的食鹽越久越入味、越酸甜開胃。
5.醃好以後取出來，均勻擺放在盤子裡面，放上香菜、澆上醃料，過年的時候當爽口涼菜也非常不錯。
好了，這道酸甜開胃的糖醋醃蘿蔔就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
