甘薯具有通便、減肥、防癌等功效。按瓤的顏色，可分為紅心、黃心、白心、紫心多個品種，它們除顏色和口感略有不同外，營養價值差別不大，只是側重點不同。
不過，吃甘薯要注意幾點。
首先，一定要做熟。
生吃甘薯會帶來很大麻煩。生甘薯里的澱粉，身體沒法消化吸收。
而且生甘薯里含有一種特殊的物質，相當於氧化酶。
這種酶在生甘薯里是具有活性的，加熱則可以被破壞掉。如果生吃甘薯，這種物質會引起腹脹、腹瀉，甚至嘔吐。
其次，甘薯做熟後，吃的時候還要去掉皮。
大家都知道，薯類屬於粗纖維食物，可以幫助通便。
但很多人並不知道的是，薯類的皮里含有非常多的鹼性成分，吃了以後反而會加重便秘。
有朋友問，紫薯的皮裡面含有花青素，去掉不是很可惜嗎？其實花青素主要存在於紫薯瓤里，皮里的含量很少。
現在薯類的做法有很多——蒸、煮、烤，還有一種大家都很愛吃的做法——拔絲紅薯。
其實這是我最不提倡的一種吃法，因為拔絲前需要把紅薯先經過油炸，能量很高，同時拔絲時又增加了大量糖分，很容易造成油和糖的攝入超標。
另外，吃薯類不要放在睡前，不要放在晚上，以免難以消化，甚至出現反酸燒心。
只要掌握了上面提到的這幾點，大家就可以比較科學地享受薯類帶來的好處。
