在南方，有一種特別的魚，那就是大名鼎鼎的吳郭魚，這一種魚喜熱怕冷，在廣東廣西跟海南可以說是泛濫成災，有不少人都說這種魚的肉質比較腥，不好吃。但是在廣東農村，這卻是最常吃的魚類。一方面是因為這種魚數量多，價格便宜，另外一方面那就是它沒有小刺，吃起來更加方便，不怕卡喉嚨，而且它的肉質跟味道也是不錯的。
我作為一名農村人，從小也是吃吳郭魚長大的，對於如何吃吳郭魚也算是駕輕就熟了，各種各樣的做法也是手到擒來，今天就跟大家分享一個我比較喜歡的魚肉做法，這個做法也是比較簡單的，而且味道也是很不錯，美味又下飯，喜歡的可以先收藏起來，有空可以試一下哦。
這一道菜，我一般都是用吳郭魚來做的，因為它沒有小刺呀，當然也可以使用其它的魚類來做，這個就看個人喜歡什麼魚吧。
【豆豉蒸魚】
材料：魚肉、豆豉、辣椒、生薑、蔥、大蒜、榨菜
調料：生抽、鹽、胡椒粉、料酒、蚝油、澱粉
【詳細做法】
1.準備半條魚肉，清洗乾淨之後，把魚肉切成小塊，可以切小一點，這樣子比較容易熟，切好的魚肉裝入盤中備用。準備一些大蒜、生薑、蔥跟辣椒，不喜歡吃辣椒的可以不放，先把它們切碎，接著剁成末備用，最後再來切一點豆豉，把豆豉切碎就可以了，不用剁成末。鍋里倒入花生油，把準備好的蔥薑末跟豆豉倒進去，開小火炒香，香味出來後，加入一勺生抽、一勺蚝油，攪拌均勻之後就可以關火出鍋了。
2.做好的調料稍微放涼一下，接著把它倒入魚塊裡面，放入一點點鹽、少許胡椒粉，最後倒入一點料酒，把它們攪拌均勻，接著放入一勺澱粉，繼續攪拌均勻，讓它醃製30分鐘以上入味。
3.取一個盤子，把一包榨菜倒進去，榨菜汁就不要了，把榨菜鋪平，接著把醃製好的魚肉鋪在上面，醃製的料汁也倒一點進去。鍋里放水燒開，把魚肉放進去，蓋上鍋蓋，開大火蒸10分鐘左右，如果魚肉比較大塊，可以適當蒸久一點。
4.時間到了之後，把魚肉拿出來，撒上一點蔥花就可以開吃了，這一道又簡單又好吃的家常菜就算是做好了，喜歡的可以試一下哦。
