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豆腐里打2個雞蛋,真是太香了,隔三差五做一次,孩子都搶著吃

豆腐里打2個雞蛋,真是太香了,隔三差五做一次,挑食的孩子搶著吃。哈嘍,大家好。我是大廚江一舟,今天又到了和大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎?

豆腐是我們日常生活中最常見的一種食材啦,臨近過年時節,幾乎所有的食材都漲價了。唯獨豆腐的價格一直平穩,所以我家隔三差五都會買一次豆腐吃。不只是因為豆腐的價格比較便宜,更重要的原因就是豆腐裡面的營養價值比較豐富啦。

我們都知道豆腐裡面含有優質的蛋白質,還有一個重要的營養元素就是大豆異黃酮了。而這種特殊的元素,可以延長女性的衰老。還能達到美容養顏的效果哦。所以很多愛美的女士可以多吃一些豆腐。

豆腐如果做不好的話,就會特別難吃了。燉製豆腐的時間越短,就不容易使豆腐入味的。而如果燉製的時間越長,那麼豆腐就容易燉爛了。那麼豆腐到底怎樣做才好吃呢?今天大廚就教給大家燒豆腐的新吃法,豆腐里加2個雞蛋,非常的滑嫩爽滑,就連家裡挑食的小孩都搶著吃哦。話不多說,直接給大家上乾貨啦!

——豆腐的新吃法——

準備食材:水豆腐一塊,雞蛋兩個,精鹽,香菇,紅尖椒,生抽,老抽,小蔥,蚝油,白糖,黃豆醬,花椒,食用油。

操作步驟:

1.首先準備新鮮的水豆腐一塊,然後將其切成厚厚的薄片放入碗中備用。準備兩個母雞蛋打入碗中,然後在裡面加入適量的精鹽入底味放置一旁備用。

2.香菇四個將其洗淨,然後用剪子剪掉它的根部。將其切成薄片放入碗中備用。紅尖椒一個將其切絲放入碗中。小蔥三根蔥白與蔥葉分離,蔥葉部分切段蔥白直接將其切成圓圈放入碗中就可以了。

3.炒鍋中加入適量的清水大火燒開,水燒開之後在裡面放入一勺食鹽。將其攪拌均勻。然後將切好的豆腐放在裡面,焯水兩分鐘。這樣既能去除豆腐裡面的豆腥味,同時也能減少豆腐的烹飪時間。然後立即撈出控水備用。

4.香菇同樣放在裡面焯水一分鐘,豆腐撈出來後要放入盤中。如果直接放在漏勺里的話,長時間放置很容易就變爛了。

5.準備料汁:生抽兩勺倒入碗中,蚝油一勺提鮮,白糖一勺,精鹽一勺將其攪拌均勻。然後在裡面加入適量的清水稀釋一下就可以了。

6.這時候我們將雞蛋液倒在豆腐裡面攪拌均勻。炒鍋熱油在裡面加入寬油,然後將處理好的豆腐下鍋油煎一下。待豆腐定型之後,然後直接將其翻面煎至金黃就可以了。煎至金黃將其撈出備用。

7.炒鍋再次燒熱放入底油,油熱之後在裡面放入一小把的花椒炒出香味。然後在裡面放入一勺的黃豆醬炒香,放入蔥白,將處理好的香菇以及紅尖椒都放在裡面。將其炒香,然後在表面淋入做好的料汁。將其大火燒開。再將豆腐放在裡面。用中火將其燉2分鐘。兩分鐘之後,然後在表面淋入少許的水澱粉就可以了。

8.這時候開大火煮至湯汁濃稠就可以了。水澱粉在這裡主要是用來勾芡用的。這樣做出來的豆腐湯汁會更加濃稠一些了。然後再將蔥葉部分直接倒在裡面翻拌均勻就可以出鍋裝盤了。

一道美味可口、鮮嫩爽口的炒豆腐就做好啦。喜歡吃豆腐的朋友趕緊去試一試吧。

責任編輯: 王和   來源:大廚江一舟 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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