32道滿漢全席。（徐乃義/大紀元）
傳說中的滿漢全席，只聽說過，沒見過，更沒有人嘗過。所以，當諸葛先生看到桌面上亮出的牌，畫著一頂清朝官帽套在一個磁帽筒上，磁筒上一行文字：「滿漢全席只是一個傳說」。當下，他傻眼了。
所謂的滿漢全席，其實是老北京的相聲演員編的一段「貫口」(注)詞，羅列了大量的菜名，名字就叫「報菜名」。其實，大清朝的宮廷筵席儘管登峰造極，但卻壓根兒沒有什麼「滿漢全席」。
根據肅慎先生的說法，這個「報菜名」是上世紀二○年代北京的著名相聲演員萬人迷所創，這套「貫口」流傳下來，傳來傳去竟被訛傳為「滿漢全席」了，也就是大家聽相聲演員口若懸河地報菜名，過會兒耳癮，在想像中搓一頓根本就不存在的盛大飯局。
其實，清人入關之前，宮廷宴席非常簡單，露天鋪上獸皮，大家圍攏一起，席地而餐。入關後，開始講究皇家氣派，於是參照古制專設光祿寺卿，負責國宴事宜。而根據《大清會典》的記載，光祿寺排的筵席分滿席和漢席，唯獨沒有滿漢全席。滿席分六等，最高等級是每桌價銀八兩；漢席分五類，價銀略低於滿席。
這兩種宴席都是分開的，就好比中菜和西菜不混合一樣。康熙在位期間，舉辦過三次邀請全國七十歲以上老人進京參加的「千叟宴」，也都是分開進行，你選擇滿席就去滿席上吃，喜歡吃漢菜就上漢席。至於滿席和漢席都上哪些菜，這裡也不能一一羅列，感興趣的可以去看末代皇帝溥儀寫的書《我的前半生》，裡面有詳盡記載。
相聲演員口裡的「滿漢全席」，其實也就是借了滿席和漢席這兩個名字，說的並不是宮廷菜，而是揚州鹽商的大廚房筵席。
揚州這個城市在今天已經算不上一線城市了，但從隋唐以降的整個封建時代，它可真是個物慾橫流的花花世界，所謂「腰纏十萬貫，騎鶴下揚州」，尤其是揚州鹽商，個個富可敵國，生活上也是窮奢極欲。揚州鹽商的「大廚房」專為到揚州巡視的六司百官所辦，也就是官商勾結的產物。為了拉攏官員，鹽商們把滿席、漢席上的珍品集於一席，後來就成為大型豪華宴席的總稱。
從乾隆南巡以後，這類所謂的「滿漢全席」就由揚州發韌，並開始在各地流行，當然了，各地的菜單也不盡相同，但諸如清燉一品燕菜、南腿燉熊掌、紅扒大裙翅、干燒大網鮑魚、燴蝴蝶海參、炒梅花鹿絲、烤乳豬等等，卻都是必備的，反正一句話：什麼貴就上什麼。
而且，因為菜餚繁多，一頓不能竟餐，往往需分早、中、晚全日進行，甚至要分兩天吃完，多者可延長至三日才終席，就這麼活生生把一個大清朝給吃沒落了。
「食不厭精，膾不厭細」，孔老夫子也不反對，吃貨們就要在吃中吃出精緻、吃出文化來，但像這樣淪為饕餮之徒，諸葛先生也暗自搖頭。
還是讓滿漢全席永遠成為一種過去的傳說吧。
註：對口相聲的一種形式，要一口氣說出一連串名詞，有一氣呵成的感覺。
