花生，花生營養價值很高，含脂肪40％-50％，是大豆的兩倍。含蛋白質30％左右，相當於小麥的兩倍多，是大米的三倍。而且花生易被人體吸收，消化係數在90％左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱「長生果」。
醋，我們也不陌生，可以說家家戶戶的廚房都有的一種配料，醋能增進食慾，開胃健脾，保護蔬菜中的維生素C，並能促進胃腸對維生素C的吸收，在降血壓、預防流感上也有一定的效果。
醋泡花生的好處：
可以保護心腦血管，而醋具有軟化血管的作用，因此可以遠離心臟病，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚的功效，是很好的保健食品。
做法：
1、用花生米(最好是新鮮的)50克。
2、放到可以密封的罐子裡，倒入米醋。
3、醋要沒過花生米，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處7-10天。
4、大概一個星期就可以吃了。
