據Medicalxpress網站報導，近期《新英格蘭醫學雜誌》發布研究稱，高血糖指數（GI）食物導致心臟猝死、心肌梗塞、卒中和心力衰竭等一系列心血管事件風險最高上升50%。
多倫多大學Temerty醫學院的營養科學和醫學教授David Jenkins介紹，本項人口城鄉流行病學研究涵蓋五大洲共13.7萬名年齡在35歲—70歲的人群，隨訪時間約9.5年。研究人員分發飲食習慣問卷，調查參與者長期飲食攝入習慣，估計飲食的血糖指數，血糖指數越高，吃了以後升血糖速度越快，消化吸收速度更快。例如，一種食物的血糖指數為95，那麼吃它就相當於吃葡萄糖，另一種食物血糖指數為20，那麼吃下去之後對血糖幾乎不產生影響。
大多數水果、蔬菜、豆類和全穀物食物的血糖指數較低，而白麵包、米飯和土豆的血糖指數較高。以下是Verywell網站總結的常見食物血糖指數範圍，血糖指數1—55之間為低血糖指數食物，中等為56—69，而高血糖指數食物為70—100。
隨訪期間，參與者總共發生8780例死亡和8252例心血管事件。研究人員根據飲食中高血糖指數食物的比例對參與者進行分類，並將該指數與心血管疾病或死亡進行比較。結果顯示，飲食血糖指數最高的20%的人群中，若原來患有基礎性心臟病，那麼他發生心血管疾病、卒中、死亡的風險相比血糖指數最低的20%的人群約上升50%。沒有基礎性疾病的人，發生事件的可能性上升20%。
Jenkins說，過去關於飲食血糖指數研究多集中於西方國家人群，而這項研究證實，攝入高血糖指數食物過多是全球性難題。不同的食物對健康的影響有所差別，高血糖指數飲食可能縮短壽命，而低血糖指數食物對健康有益，比如水果、蔬菜和豆類等。因此，這項研究可能對飲食健康標準的制定產生影響。
當然，我們不能完全根據血糖指數選擇食物，該指數沒有考慮到食物中的其他營養品質，如蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和抗氧化劑等。它不是影響健康的唯一工具，我們可將其作為一種生活方式改變的輔助手段，其他還包括飲食整體平衡、定期鍛鍊、規範作息，等等。
