其實，這樣吃菜才是「趁新鮮」

我們囤在冰箱裡的蔬菜，肉眼看著新鮮，但其實跟真正的「新鮮」已經有很大距離了。蔬果採摘下來後，就開始了自我降解之旅，營養素一直在流失。

比如維生素C，美國的一項研究顯示，菠菜在20℃的室溫保存7天，維C幾乎流失殆盡；4℃冷藏室保存7天，損失75%。

新鮮的蔬菜，無論是口感還是營養，都是最好的；但不是任何時候、任何地方都有條件吃到新鮮蔬菜。短時間內吃不了的蔬菜，不如簡單處理一下，冷凍起來吧，用的時候不需要解凍。