60歲的劉奶奶來到醫院，她其實沒什麼不舒服，只是擔心自己罹患胃癌，想來檢查一下。
原來，劉奶奶喜歡看一些養生文章，最近看到朋友圈裡轉發的一些文章，說隔夜菜不能有，有致癌的風險，自己平時特別節省，經常有吃剩飯剩菜的習慣，看到文章後，劉奶奶寢食難安，因為文章里說吃隔夜菜會大大增加胃癌的發生風險。
隔夜菜，致癌，兩個話題總是被連接在一起，收割著一波又一波的熱度。
對於很多家庭來說，不吃隔夜菜，實在是難上加難，不可能每一頓做的飯菜都剛剛好，總有做的多的時候，寧願多一點也不願意少一點，都是家人，肯定要吃飽！
很多時候，多一點會導致剩菜剩飯，都是錢買來的，勤儉節約，當然捨不得扔掉，於是放進冰箱裡，第二天繼續吃。
也有很多人，第二天需要在上班的地方度過中午，不能回家，怎麼吃飯，只能當天晚上多做一點，剩的飯菜就帶到單位去。
按照很多文章里所說，隔夜菜會致癌，還敢吃嗎？
事實上，醫生說，那些說隔夜菜會致癌的人，很多時候都是為危言聳聽，隔夜菜的危害，很多時候遠遠被放大。
隔夜的海鮮，隔夜的肉，隔夜的蔬菜，隔夜的湯，這四種隔夜菜，是不是都不能吃了，即便放在冰箱裡，是不是也會致癌呢？
有關隔夜菜致癌，很多文章的原理都是亞硝酸鹽，但是要告訴大家的是，隔夜菜里的亞硝酸鹽含量其實非常低，在4攝氏度的冰箱裡放置24小時的隔夜菜，亞硝酸鹽的含量低於1mg/kg，這樣的含量，是根本不可能致癌的。
由於亞硝酸鹽特殊的防腐作用，它還被用來製作食物，比如在加工肉里，同樣含有亞硝酸鹽，這是國家允許添加的，但含量一般要求在30-70mg/kg。
相對於致癌風險，其實隔夜菜最大的危害是滋生細菌，所以很多人吃隔夜菜之後，可能會有腹瀉的症狀。
