生活 > 健康養生 > 正文

反式脂肪酸被世衛列入黑名單,只因有5大危害,很多人每天都在吃

據世衛組織調查表明,每年大約有五十多萬人由於攝入反式脂肪酸而死於心血管疾病。因此,世衛組織將其列入黑名單,計劃於2023年前徹底叫停人工反式脂肪酸。這讓很多人忐忑不安,非常擔心吃到了反式脂肪酸,同時心中疑惑:反式脂肪酸到底是什麼?反式脂肪酸的主要來源是什麼?反式脂肪酸對我們的健康主要有什麼危害?如何降低反式脂肪酸度對我們健康的危害?

反式脂肪酸到底是什麼?

以前大家總是會把高血壓高血脂冠心病等慢性疾病的出現怪罪於飽和脂肪酸的大量攝入。不過現在研究表明,對我們健康威脅更大的其實是飲食中的反式脂肪酸。一般把脂肪酸分為飽和脂肪酸(為順式結構)、不飽和脂肪酸。不過在光、熱、催化劑等外界條件的影響下,天然不飽和脂肪酸會從順式結構轉化為反式結構,這種具有反式結構的脂肪酸就是所謂的反式脂肪酸。

反式脂肪酸的主要來源是什麼?

50%反式脂肪酸來自高溫條件下的植物油,其次紅肉、各種可口的零食中也富含反式脂肪酸。

(1)牛、羊等反芻動物:天然存在的反式脂肪酸主要來源於反芻動物(如牛、羊等)。

(2)高溫烹飪:為了使烹飪後的食物更加美味,人們常會等油冒煙後再繼續烹調,這時油的中心溫度過高,會使反式脂肪酸的含量增加。

(3)油脂加工過程:如油脂的精煉、氫化及高溫油炸加工等會產生反式脂肪酸等有害人體健康的物質。

反式脂肪酸對我們的健康主要有什麼危害?

1)增加心血管疾病的發生風險

反式脂肪酸可增加血液粘稠度和凝聚力,易導致血栓形成;此外,由於反式脂肪酸可增加低密度脂蛋白的含量,會導致血膽固醇增高,從而增加心血管疾病的發生風險。

2)影響生長發育

有研究表明,哺乳期女性若大量攝入氫化植物油脂,會使胎兒被動吸收反式脂肪酸,從而影響其生長發育。

3)誘發2型糖尿病

有研究表明,大量攝入反式脂肪酸會顯著增加了患糖尿病的危險,導致血糖不平衡,增加人體對胰島素的需要量,易誘發2型糖尿病。

4)導致兒童肥胖

有研究表明,反式脂肪酸的攝入有可能致使兒童肥胖。

5)增加中年女性患抑鬱症的風險

有研究表明,攝入反式脂肪酸還可增加中年女性患抑鬱症的風險。

如何降低反式脂肪酸度對我們健康的危害?

目前而言,我們每天飲食中還很難完全隔離反式脂肪酸,只能最大程度降低其危害,比如)控制烹飪條件:應儘可能不選擇油炸或高溫等烹飪方式,把握最佳的烹調時間和溫度,減少煎炸次數,日常選用反式脂肪酸含量較低的油:如大豆油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、芝麻油、山茶油、橄欖油及部分花生油等。同時一定要少吃甚至不吃零食(對不起零食銷售商)如蛋撻、夾心蛋糕、蛋黃派、冰淇淋、炸薯條、代可可脂及巧克力製品、威化餅乾等。

責任編輯: 王和   來源:藥師方健 轉載請註明作者、出處並保持完整。

本文網址:https://tw.aboluowang.com/2021/0408/1578349.html

健康養生熱門

相關新聞

➕ 更多同類相關新聞