肝硬化是各類肝炎發展到較為嚴重階段的結果，根據代償能力的損傷程度，可分為早、中、晚三個時期。對於早期肝硬化患者來說，通過合理治療，部分可實現逆轉。中期肝硬化患者，通過合理治療，可阻止肝硬化進程，避免病情進一步發展。而對於晚期肝硬化患者來說，多存在多種類型併發症，治療往往需要藉助手術等，嚴重影響生活品質。
肝硬化可適當補充優質蛋白
肝硬化的各個階段，均需要正規的治療措施，去除病因，消解症狀。不過，肝硬化的各類臨床治療措施，都離不開飲食方面的配合。合理的飲食搭配，可使得各類治療方案順利開展，讓治療效果得到提升，反之會使得治療起不到效果。隨著健康管理的不斷發展，對於肝硬化飲食的研究也不斷深入。很多人詢問肝硬化能吃什麼，不能吃什麼。其實，肝硬化的飲食注意並沒這麼簡單，不僅要知道飲食禁忌、裨益，還要知道什麼階段吃什麼，該怎麼吃等等。
肝硬化患者的飲食，首先考慮的是飲食對肝臟的直接影響，其次還要考慮到飲食是否對胃、膽等其他相關部位的影響。接下來，我們先看一下常規的肝硬化飲食推薦和禁忌：
堅果中含有鎂等微量元素適合肝硬化食用
1、肝硬化吃什麼好：肝硬化患者的飲食，一般建議選擇那些可一定程度上彌補肝臟的代償能力，有利於肝細胞修復的食物。一般建議，攝入足量的優質蛋白，例如魚、蝦、瘦肉等。另外，需要通過蔬菜水果彌補微量元素，含有維生素C以及富含鎂和鋅的食物，例如各類水果、蔬菜、豌豆、乳製品和穀類食物等等。
2、肝硬化不能吃什麼：肝硬化的飲食禁忌原則，是可以減少肝臟代謝負擔，不會對胃部、膽囊等產生不良刺激的食物。一般建議，減少脂肪的攝入量，不吃辛辣、刺激、油炸食物，避免高糖、高鹽和高油食物。當然，減少或避免酒精的攝入，是所有醫生都會提出的肝硬化飲食禁忌。
以上兩點，是非常常規的對肝硬化飲食的建議指導。但是，隨著對肝硬化飲食研究的不斷深入，我們發現上面的飲食建議已經滿足不了需求。也就是說，嚴格按照上面的飲食注意，有時候並不見得有效。隨之而來的，是更加科學，分類更加清晰的肝硬化飲食注意。進一步的飲食建議，不僅指出什麼能吃，什麼不能吃，還分情況指出飲食禁忌且對「怎麼吃」進行了補充。
首先，補充性的飲食建議，對肝硬化進行了分情況總結。例如，並非所有的肝硬化患者都要增加蛋白質的補充，早期肝硬化以及有肝昏迷情況者，對蛋白質的補充要適量，避免體內氨的含量過高。例外，限制脂肪的攝入也需要分情況進行，例如對於肝膽胃症候群者來說，也要適當的攝入脂肪肝，來刺激肝膽腸胃代謝。另外，部分肝硬化患者伴隨有營養不良，需要睡前加餐，補充適量的糖類，減少蛋白質分解。
其次，補充的肝硬化飲食建議，還對飲食的方式進行了總結。例如，肝硬化門脈高壓患者往往伴隨胃底靜脈曲張，此時的烹調方式要以蒸煮為主，營養補充可採取易於吸收的粥湯。對於微量元素和維生素C的補充，不能直接以堅果、水果形式補充，或需要採取削皮、榨汁等形式，避免對胃部的刺激。
烹調方式和食用方法需考慮在內
所以，肝硬化的飲食不僅要區分某些食物能不能吃，還要知道某種食物該怎麼吃。需要提醒大家的是，早期肝硬化有較少的飲食禁忌，多數可與常人相同。當肝硬化發展到中期以後，需要根據醫生的飲食建議，可尋求專業的飲食制定。
