番茄炒雞蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。它的烹調方法簡單易學，營養搭配合理，也符合大眾口味。雞蛋炒番茄是營養素互補的很好實例。具有健美抗衰老的作用。
番茄含有豐富地胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。雞蛋含有大量地維生素和礦物質及有高生物價值地蛋白質。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統地功能大有裨益，因此，番茄炒雞蛋是較好地健腦食品。
番茄炒蛋在口感方面，口味宜人，營養豐富，細軟中帶有一點點彈性，酸甜可口，與雞蛋的軟嫩相協調，爽滑可口深受大眾喜愛。番茄炒蛋是一道普通的不能再普通的菜了，但就是這麼一道普通的菜，做起來的學問倒是挺多，究竟是先炒雞蛋，還是先炒番茄，大家都來看看吧。
【番茄炒雞蛋】
材料：
番茄2個，西域農場無抗柴雞蛋3個，蔥一根，料酒少許。
製作方法：
1.材料準備。
2.將雞蛋打入碗裡。
3.放入少許鹽。
4.加入少許料酒，水，將蛋液打到起蜂窩眼狀。
5.將番茄放入開水裡燙一下。
6.將燙好的番茄，劃十字刀，輕輕將皮撕掉。
7.將番茄切成滾刀，蔥切成小節，備用。
8.鍋里下適量植物油，燒至7成熱。
9.將打散的雞蛋液倒入鍋里。
10.將雞蛋炒好，用鍋鏟分成小塊。將雞鏟到碗裡。
11.鍋里放入少許植物油，燒至7成熱。
12.將番茄倒入鍋里，大火翻炒。
13.炒至番茄變軟，出水，將炒好的雞蛋放入鍋里。翻炒均勻，放如蔥花，適量鹽，糖，起鍋裝盤。
14.色鮮味美，酸甜可口。
15.營養豐富，益智補腦。
小貼士：
1、現在的番茄沒有小時候的味道足了，所以炒的時候可以用中火多炒一會，呈糊狀，味道才會出來。
2、炒雞蛋的時候油和鍋的溫度一定要高，雞蛋才能炒出香味，油可稍微多一點。
3、少許的砂糖可以讓番茄的酸味減少，不過也可以省略不加。
