香辣草魚豆腐煲
食材
草魚一條、豆腐一塊、蔥一把、姜3g、洋蔥半個、生抽兩勺、老抽半勺、料酒一勺、蚝油一勺、鹽適量、糖半勺、胡椒粉0.3g。
做法
1、準備草魚一條，魚身體切成稍微厚一點的段。
2、徹底清洗乾淨血塊，至水清。
3、瀝乾水，魚肉加入蔥段，薑片兒。
4、料酒一大勺，生抽兩勺，老抽半勺，耗油一勺。
5、胡椒粉，鹽，糖，適量，抓勻醃製半個來小時左右
6、豆腐切厚片
7、平底鍋里放少許油，燒熱之後切好的豆腐片鋪上去中小火慢慢煎
8、一面煎至好以後翻面繼續煎至，好了以後撈出來待用
9、煮鍋里放少油，生薑大蒜片，還有洋蔥塊小火爆香
10、然後鋪上一層魚肉塊兒，接著鋪一層豆腐塊兒
11、最後鋪上最後的魚肉塊和魚頭，
12、剛才醃製魚的料汁兒一併倒進去鍋里
13、倒入一瓶啤酒，具體的量根據你家鍋的實際情況來
14、轉大火煮開，中小火慢慢煮大概半個來小時中間記得打開蓋子看看，可以嘗嘗湯的味道，缺啥放啥
15、出鍋前撒蔥花即可。
清蒸草魚
(1)草魚1條，大蔥2段，橘子1個，青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚豉油適量。
(2)橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗乾淨，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟，反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
(3)在魚肚子裡抹上鹽，魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。魚肚子裡放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸製時變形。
(4)這時候橘子皮就泡好了，魚肚子裡放幾片橘子皮，打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
(5)魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關火悶3分鐘即可。
(6)蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲。
紅燒草魚
(1)準備草魚一條，蔥、姜、蒜、大料、老抽、黃豆醬、醋、料酒、白糖、雞精、鹽適量。
(2)草魚剁成塊，提前醃製2-4小時。醃製密汁：用料酒+醋+鹽，將魚塊抹勻即可。
貴妃牡丹草魚片
做法步驟
1、材料圖：草魚1條，生薑、蔥白、檸檬．
2、把草魚去鱗殺好，注意魚鰓還有魚腹內的黑膜，要徹底去除乾淨。洗淨的草魚去頭、去尾和魚身的魚鰓。
3、從魚頭那頭起刀，順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。片好一面後，翻面，同樣方法片下另外一片魚肉。
4、從魚背方向開始下刀，輕輕片下魚腹上的大刺。
5、把魚刺都片下來了．
6、去好魚刺後，從魚尾巴那頭起刀，斜著把魚肉片成魚片。
7、切好的魚片放入盆里
8、把蔥白切段，生薑切厚片，然後拍碎加入魚肉中。擠入少許檸檬制，調入一茶勺的食鹽和胡椒粉醃製底味。調入2湯勺的料酒。用筷子從底下往上翻著輕輕的翻拌勻，醃製半小時。（不要劃圈攪拌或者用手使勁抓，那樣會使魚肉起膠，而變得黏乎乎的）
9、鋪上醃製好的魚片。
10、用過濾勺在魚片表面篩上一層澱粉。
11、鍋中倒入適量油
12、油燒至6、7成熱時，一片片的下入魚片。
13、炸至魚肉8成熟時候撈出控油。然後再次把鍋中的油加熱到冒煙，下入魚肉復炸一遍至表面金黃，撈出控干油份。
14、直接擺盤上桌，然後調一碟自己喜歡的料汁，蘸著食用。也可以勾糖醋汁淋在「牡丹魚片」上食用。
啤酒紅燒魚
做法步驟
1、主材料，啤酒和切好的魚塊。（魚塊里加入鹽料酒澱粉和胡椒粉拌勻醃10分鐘）
2、姜蔥蒜切好備用。（沒小香蔥用了大蔥替代）
3、上鍋入適量油燒熱，將魚塊煎至金黃色撈出。
4、煎好的魚塊盛盤。
5、利用鍋里的底油爆香蔥姜蒜。
6、再加入一勺辣豆瓣醬炒均。
7、放入煎好的魚塊略炒開。（輕點別弄碎魚塊）
8、加入適量的醬油和適量的鹽。
9、再加入一小勺白糖。
10、最後加入啤酒，晃動一下鍋子。
11、蓋緊燒至湯汁濃稠關火。
辣子魚塊
食材
草魚400g、油適量、鹽2g、生抽5g、老抽3g、干辣椒15g、干花椒3g、蔥10g、姜10g、大蒜10g、料酒10g、玉米澱粉5g、熟白芝麻1g。
做法
1、草魚買回來後清洗乾淨。
2、準備好干辣椒段、乾花椒、蔥段、姜條、蒜片。
3、草魚切小塊，並放入鹽、料酒、生抽、老抽和少許白胡椒粉。
4、攪拌均勻後醃製20分鐘左右。
5、炸之前放入玉米澱粉拌勻。
6、鍋中倒入較多的油，再放少許鹽（可起到防濺作用）。
7、大火將油燒熱後下入魚塊，轉中火炸制，期間要用鍋鏟推動，如果有粘連的要分開。
8、直到炸至表面金黃，有點硬度即可撈出。
9、倒出多餘的油，鍋中留適量油，放入花椒爆香。
10、倒入干辣椒、蔥段、姜條、蒜片，再撒少許鹽炒出香味。
11、再將炸好的魚塊倒入，翻炒片刻關火。
12、撒入一勺熟白芝麻炒勻即可出鍋。
