紅薯是一種非常營養健康的粗糧，大都是蒸著吃、煮粥喝或烤著吃，又香又甜百吃不厭。今天用它分享一道不一樣的吃法，做成簡單美味的小零食，外酥里糯香甜可口，吃一次就念念不忘。我每次做一大鍋，上桌瞬間就掃光，全家老小都特別喜歡吃。
1、首先準備3個小紅薯，洗淨去皮，先切成薄片，再切成條，然後切成小丁。
2、切好之後放入大碗中，打入2個雞蛋，攪拌均勻，攪拌到每一塊紅薯丁都濕漉漉的。
3、再分次少量加入麵粉，攪拌均勻，攪拌到紅薯丁與紅薯丁之間，黏糊糊的一團、並呈拉絲狀態，就可以了。
4、鍋中多放一點食用油，中火把油燒熱，燒到放入一根筷子，筷子周圍冒氣泡，油溫就可以了。取一個勺子，放入熱油中燙一下，再往勺子裡放一層紅薯丁，壓結實壓平整。
5、然後把放了紅薯丁的勺子，沒入熱油中，炸至定型後，輕輕晃動勺子，把紅薯丁倒入油中。全程中小火慢炸，一是更容易炸透，二是可以防止把紅薯炸糊。
6、炸至紅薯餅兩面金黃，就可以了，炸好之後撈出控油，趁熱吃會更加美味。
7、這樣炸出來的紅薯餅，在很多地方的街頭，都會有這種小吃。表皮焦香酥脆，內部軟糯香甜，真的非常好吃，比薯條做法簡單多了，家裡孩子特別喜歡。
不過雖然好吃，也不可貪多哦，畢竟油炸的，熱量比較高。偶爾做一次解解饞；或者節假日做一點，招待親戚、朋友或小朋友，很不錯。
