春季，天氣變化多端，讓人不知道如何穿衣，一會兒熱得人想穿短袖，一會兒冷得人想穿大棉襖，又加上天氣乾燥多風，稍不注意就會生病，尤其是免疫力比較低的人特別容易中招。
「葉酸」是長壽元素，上了年紀後，要懂得補充，可以提高免疫力，身體健康少生病！建議中老年人：多吃5種蔬菜，補充葉酸身體好。快來看看都有哪些蔬菜？該怎麼吃？
一、捲心菜
推薦做法：蒜香蚝汁捲心菜
準備一棵新鮮的捲心菜，將表面的老葉去掉，再對半切開。處理好後，用手撕葉片，撕成大片。
撕好後清洗兩遍。大蒜去皮洗淨，拍碎切末。
鍋內加水，煮開後放入少許鹽和油，再倒入捲心菜，煮到斷生，期間時不時翻動幾下。
煮好後撈出，將水分瀝乾，再放進盤內擺好。
另起鍋加油，燒熱後放入蒜末，小火炸出香味，再倒入少許生抽、蚝油、水攪拌均勻。
煮好後將蚝汁澆在捲心菜上，這道菜就做好了。
二、胡蘿蔔
胡蘿蔔去皮洗淨，切成薄片；西蘭花剪成小朵，清洗兩遍；香蔥洗淨切成蔥花。
鍋內加水，煮開後倒入青花菜，大火煮一分鐘。煮好後再倒入胡蘿蔔，繼續煮一分鐘。
時間到了撈出過涼水，再剁成碎末，裝進碗中。
接著打入兩個雞蛋，加入蔥花、鹽、五香粉、生抽攪拌均勻，再倒入一勺麵粉攪拌成稠糊狀。
平底鍋加油，燒熱後轉小火，放入少許麵糊攤成小餅。
最後烙到兩面變色，就可以盛出食用了。
三、口蘑
推薦做法：口蘑炒肉
瘦肉沖洗乾淨，切成細絲或者薄片。切好後加入鹽、胡椒粉、生抽、蚝油、澱粉、水，下手抓拌到粘稠狀態，再加一勺油攪拌均勻，醃製十分鐘。
口蘑清洗乾淨，切成厚片待用。蒜末、蔥花準備好。
熱鍋涼油倒入瘦肉滑炒，炒到變色後盛出。留底油放入蒜末爆香，再倒入口蘑翻炒。
炒到口蘑出水後，倒入肉絲、鹽，再快速翻炒幾下，就可以出鍋了。
四、番茄
推薦做法：番茄雞蛋疙瘩湯
番茄清洗乾淨，放進開水中浸泡幾分鐘。碗中放入適量麵粉，再分次加入清水，攪拌成小面絮。
番茄燙好後去掉外皮，切成小塊。雞蛋打進碗中攪散待用。蔥花準備好。
鍋內加油，燒熱後倒入番茄翻炒，炒出汁水，再倒入適量清水，大火煮開。
接著倒入面絮，一邊倒一邊攪拌，煮到疙瘩熟透。
最後加鹽、雞精調味，再淋入蛋液攪拌均勻。出鍋後撒些蔥花即可食用。
五、菠菜
推薦做法：菠菜豬肝粥
豬肝切成薄片，清洗兩遍，再浸泡半個小時，把血水泡出來。菠菜洗淨；大米淘洗乾淨，入鍋加水煮。
豬肝泡好後，再反覆清洗幾遍，瀝乾水分。然後加入料酒、薑絲抓拌均勻，醃製片刻。
鍋內加水，煮開後倒入菠菜，煮半分鐘撈出，切成小段待用。另起鍋加水煮開，倒入豬肝，煮到變色撈出。
等粥煮好後，倒入豬肝，繼續大火煮五分鐘。
最後倒入菠菜、枸杞煮兩分鐘，再加鹽、胡椒粉、香油調味，這道粥就做好了，營養又美味。
以上五種蔬菜葉酸高，中老年人記得多吃，對身體好，快動手製作吧。
