好多朋友反應自己做的肉不夠嫩，這其實就是沒有正確上漿的原因，肉片或者肉絲經過漿制後，有去腥的作用，還會有充足的水分保證肉嫩的口感，同時會在肉的表面形成一層保護膜，避免直接和高油溫接觸而肉質變老，今天就為大家詳細介紹豬肉，牛肉，雞肉和魚肉的上漿方法，記住各種調料和輔料的加入比例，保證你也可以把肉做的嫩滑爽口。
1.【豬肉上漿方法】
食材準備：豬里肌肉250克，食鹽4克，60克清水，蛋清，澱粉20克。
2.【牛肉上漿方法】
食材準備：牛肉250克，清水100克，一個雞蛋，10克生抽，小蘇打兩克，食鹽3克，玉米澱粉35克。
3.【雞肉上漿方法】
食材準備：雞胸肉250克，清水50克，澱粉15克，食鹽3克，蛋清。
4.【魚肉上漿方法】
食材準備：魚片500克，15克玉米澱粉，10克植物油，食鹽7克，雞精3克，胡椒粉兩克，蛋清一個，蔥姜適量，清水適量，啤酒適量。
好了今天的肉類上漿的方法就介紹到這裡了，豬肉，牛肉，雞肉和魚肉是我們日常飲食中，吃到最多的4中肉類，想要做出來嫩滑爽口，就要學會上漿的方法，您若有什麼更好的方法可以留言與我，我們共同學習美食的製作方法。
