精洗 烹調蔬菜也有道
剛剛買回家的蔬菜不能急著清洗下鍋，要根據菜質的不同祛除蔬菜上殘留的農藥。
有的蔬菜表面有蠟質，很容易吸附農藥。因此，對能去皮的蔬菜，應先去皮後再食用。（文圖/小婉）
清除蔬菜殘藥之二 鹼洗
先在水中放上一小勺鹼粉(無水碳酸鈉)或冰鹼(結晶碳酸鈉)攪勻後再放入蔬菜。浸泡5-6分鐘，把鹼水倒出去，接著用清水漂洗乾淨。如沒有鹼粉或冰鹼，可用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間，一般需15分鐘左右。（文圖/小婉）
清除蔬菜殘藥絕招之三 洗潔精洗滌
買回家的蔬菜要用洗潔精稀釋300倍先清洗一次，再用清水沖洗1-2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農藥。