做法：
1.將茄子切成滾刀塊或條。
2.鍋中放入半鍋油（至少要沒過茄子，也可以分批炸)，油熱至八成時放入粘過蛋液和澱粉的茄子。
3.炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。
4.鍋中留底油燒熱後，先放入郫縣豆瓣醬和蔥姜蒜末爆香，加老抽和白糖。
5.再放入茄子，加鹽後放少量清水翻炒，最後加醋調味，用濕澱粉勾芡。
做法：
1.將茄子切成滾刀塊或條。
2.鍋中放入半鍋油（至少要沒過茄子，也可以分批炸)，油熱至八成時放入粘過蛋液和澱粉的茄子。
3.炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。
4.鍋中留底油燒熱後，先放入郫縣豆瓣醬和蔥姜蒜末爆香，加老抽和白糖。
5.再放入茄子，加鹽後放少量清水翻炒，最後加醋調味，用濕澱粉勾芡。
阿波羅網責任編輯：陳柏聖
來源：網際網路
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