歐洲，一直以來是一個等級階層分明的地方。皇室、貴族、平民，各有各的專屬空間，咖啡館則是這些空間的交集。它向所有人開放，不管其信仰、宗派或地位。例如在英國最老牌的咖啡廳福登梅生，你可能有機會目睹女王的光臨。久而久之，咖啡廳形成了一種平等而開放的氛圍。作家沙德韋爾（Shadwell）在他的戲劇《女首領》中描寫到：「每家咖啡館裡都有許多聰明人，他們談話機智，在吞雲吐霧中議論著政治。」
意識形態繼而影響到實物，咖啡館的咖啡和點心不斷地推陳出新。從最初單一的咖啡豆，發展處各種花式咖啡，卡布奇諾、瑪奇朵、摩卡、拿鐵、鬆餅、糕點、三明治……拋開星巴克這樣的連鎖店，在世界上任何一家咖啡店，你都找不到完全相同的菜單。據說世界上有30%的創意都誕生在咖啡館，多變美食和輕鬆的氛圍恐是原因之一。
而茶館，則是另一幅不同的形態。中國人平時習慣扎堆兒湊熱鬧，可茶館老闆卻往往謹小慎微。細觀中國茶館幾百年，鐵觀音還是鐵觀音，龍井還是龍井，難怪光臨茶館的人多數溫文爾雅，溫和鉗工，喜歡追逐無欲無求的禪境，原來茶是脫離於這花花世界之外的啊。
如今，咖啡和茶角色互換的時間已經到來。一種用鑽石茶包得到了越來越多人，尤其是白領的青睞。鑽石茶包的空間有傳統茶包的4倍大小，告別「蝸居」，搬進「別墅」的茶葉和果粒，一方面更能保持其新鮮原味，更重要的是告別了繁瑣的沏、泡，讓人們有了更多的玩樂空間。
輕鬆幾招，辦公室變身創意咖啡館
——養人夏日茶點
最正宗的阿薩姆奶茶
奶茶是垃圾食品？也許你應該轉換一下概念了，用鮮奶和上好紅茶自製的奶茶，將牛奶的營養和紅茶的健康統統包含其中，味道更是強過街邊奶茶百倍。
選取上好阿薩姆紅茶3克左右，在200ml水中泡煮2~3分鐘（也可以用開水泡5分鐘）。確認茶葉全部展開後，倒入牛奶，牛奶量稍大於水量，再依據口味加入蜂蜜和糖。
阿薩姆紅茶所含的茶單寧成分較多，又富含麥芽與玫瑰的香氣，因此在英國皇室一直是製作奶茶的首選。而茶單寧亦是促進代謝，抗擊身體老化的重要元素。
花果茶大變身
果醬花果茶
果醬花果茶
果醬不止可以塗抹麵包，還可以調製果醬花果茶。步驟非常簡單，將果醬倒入泡好的花果茶中攪拌幾下即可。花果茶中的果配合果醬中的果，雙「果」其下，味道很贊。
花果茶布丁
花果茶布丁
花果茶和布丁粉混合後，放入冰箱冷藏，也可根據口味選擇鮮果放入杯中。
適合口味：水果朗姆酒花果茶
花果茶冰淇淋
花果茶冰淇淋
花果茶冰鎮後，與買來的純味冰淇淋混合，即可製成鮮美誘人的花果茶冰淇淋。
適合口味：蜜桃冰淇淋花果茶
花果茶雞尾酒
花果茶雞尾酒
用熱水沖泡花果茶一杯，涼後備用。再將草莓榨汁，與朗姆酒、柑曼怡和Cranberry一起倒入，加碎冰搖勻即可。
製作花果茶甜點時，選取含有洛神花的花果茶，酸爽宜人，同時富含有益的花青素，能有效幫助人體抗衰老。另外，洛神花在中東和非洲還經常被民間用來降血壓和降血脂。