夏季養生菜:魚湯燜雜菇

養生滋味

　　天氣炎熱，齋菜是一個不錯的選擇。

　　材料：金針菇100克、白靈菇200克、平菇100克、蘭豆50克、干茶樹菇(水發後)80克、木耳(水發後)50克、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜粒(米狀)15克，鹽、糖、蚝油、老抽、紹酒、魚湯、菜油各適量。

　　做法：金針菇和平菇洗淨備用；白靈菇洗淨切薄片備用；蘭豆去筋洗淨，飛水備用；開鍋下油，爆香蒜頭和姜粒，放入白靈菇、金針菇、平菇、干茶樹菇和木耳翻炒片刻，攢少許紹酒，下適量魚湯和蚝油，慢火燜15分鐘，最後加入蘭豆，以鹽、糖和老抽收汁即成。