用料:
1：小牛肉腱4條(Beef Shrank)1000g洗淨，花椒鹽3茶匙;
2：鹽2茶匙，糖2茶匙，萬字牌生抽醬油1/2杯，金蘭老抽醬油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香葉2片，香油2茶匙，蔥2根切段，姜5片，水5杯。
做法：
1、牛肉腱放上花椒鹽拌勻，在冰箱中醃一天。洗去花椒放入壓力鍋內，倒入自家做的老滷水(沒有老滷水就放入所有2料)，蓋上鍋蓋。置爐上開大火，煮至上氣，調中小火壓25分鐘。
2、冷卻5分鐘後，打開壓力鍋蓋。撈出滷好的牛肉，放入保鮮盒冰箱過夜。
3、煮好的牛腱切薄片擺盤，就可以上桌了。
愛心分享： 如果沒有壓力鍋，用普通鍋煮滾後調小火燜煮1小時30分鐘