設個碗碟架不少家庭習慣於把洗過的碗和碟子摞在一起放在櫥櫃裡,這樣不利於碗碟的通風乾燥,剛洗過的碗碟朝上疊放在一起很容易積水,加上櫥櫃密閉、不通 風,水分很難蒸發出去,自然會滋生細菌。有人在洗碗後喜歡用干抹布把碗擦乾,但是,抹布上帶有許多細菌,這種貌似「乾淨」的做法適得其反。此外,碗碟摞在 一起,上一個碗碟底部的髒物全都沾在下一個碗碟上,很不衛生。
建議:可以在洗碗池旁邊設一個碗碟架。清洗完畢,順手把碟子豎放、把碗倒扣在架子上,很快就能使碗碟自然風乾,既省事又衛生。
筷筒和刀架要透氣筷子和口腔的接觸最直接、最頻繁,存放時要保證通風乾燥,而有些人把筷子洗完後放在櫥櫃裡,或放在不透氣的塑料筷筒里,這些做法都是不可 取的,最好是選擇不鏽鋼絲做成的、透氣性良好的筷筒,並把它釘在牆上或放在通風處,這樣能很快把水瀝乾。還有人習慣在筷子上搭一塊乾淨的布防灰塵,其實, 只要在用之前用清水沖洗一下就可以,蒙上布反而會妨礙水分的散發。
建議:把菜刀放在不通風的抽屜和刀架里也是不可取的,同樣應該選擇透氣性良好的刀架。
把廚具掛起來長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時的好幫手,但很多人習慣把這些用具放到抽屜里,或放在鍋和炒勺里,並蓋上蓋子,這同樣不利於保持乾燥。 切菜板容易吸水,表面多有劃痕和細縫,經常藏有生鮮食物的殘渣。如果清潔不徹底、存放不當,食物殘渣腐爛後會使細菌大量繁殖,甚至在切菜板表面形成霉斑, 對食品的污染可想而知。
建議:在吊櫃和櫥櫃之間,或在牆上方便的地方安裝一根結實的橫杆,並在橫杆上裝上掛鈎,把清洗後的鍋鏟、漏勺、打蛋器、洗菜籃等掛在上面,在離這些用具較 遠的一端掛抹布、洗碗布和擦手毛巾,在橫杆的另一端則裝一個更結實的掛鈎,把切菜板也懸掛起來,這樣就能保證其乾爽。