蒙牛/黃麴黴毒素危害有多大 專家稱毒性是砒霜68倍
——蒙牛/黃麴黴毒素危害有多大? 專家稱毒性是砒霜68倍
引發公眾高度關注的黃麴黴毒素究竟為何物?其危害有多大?如何防範黃麴黴毒素損害我們的健康?針對這些問題,新華社「新華視點」記者採訪了有關部門及權威專家。
一問:黃麴黴毒素危害有多大?
雖然黃麴黴毒素是最近才進入公眾視野的,但它其實不是什麼新鮮事物。
據國家糖業質量監督檢驗中心有關專家介紹,黃麴黴毒素被世界衛生組織的癌症研究機構劃定為 1類致癌物,是一種毒性極強的劇毒物質。在天然污染的食品中,以黃麴黴毒素B1最為多見,其毒性和致癌性也最強。
中國農業大學教授何計國說,容易受黃麴黴毒素污染的食品包括玉米、花生、大米,其次是大麥、小麥等。
據介紹,生產企業如果使用劣質的原料,如霉化的花生、菜子、玉米等生產食用油,則有可能造成黃麴黴毒素超標;哺乳動物攝入被黃麴黴毒素B1污染的飼料和食品後,部分黃麴黴毒素B1可在哺乳動物體內生成黃麴黴毒素M1,並存在於哺乳動物的乳汁中,可導致其生產加工的乳製品中出現黃麴黴毒素M1污染。
黃麴黴毒素危害性有多大呢?據專家介紹說,黃麴黴毒素的毒性是氰化鉀的10倍,砒霜的68倍。誤食了黃麴黴毒素污染的食品的患者,輕則可能出現發熱、腹痛、嘔吐、食慾減退等症狀,重則可能出現肝區疼痛、下肢浮腫及肝功能異常等中毒性肝病症狀。1984年印度曾經發生過黃麴黴毒素中毒,致使十幾個孩子死亡。
廣州市奶業協會會長王丁棉說,在自然條件下,黃麴黴毒素在食品中穩定性很強,一般的溫度難於將其殺滅,即使用100℃的溫度進行20個小時的滅菌,也不一定能將其徹底殺滅或去除。
二問:黃麴黴毒素超標緣由?
經過四川、福建兩省質監部門組織專家進行的分析研判,個別企業抽查的液體乳不合格是由於奶牛食用了霉變飼料,從而導致乳汁中黃麴黴毒素M1超標。
對於廣東三家企業生產的花生油問題,廣東省質監局有關負責人說,主要原因是花生原料在種植、運輸及儲存過程中受到黃麴黴等黴菌污染,企業在生產時沒有嚴格檢測,沒有採用精煉工藝或工藝控制不足。
液體乳和花生油的黃麴黴毒素超標緣由大多指向原料。有業內人士指出,由於我國農業基礎薄弱,生產經營方式呈現低、小、散的局面,因此奶牛飼料、花生原料等初級農產品的儲存、運輸方式仍較為落後,質量無法得到保證。
據了解,這次發現黃麴黴毒素問題的四川省眉山市,近年大力推進奶牛規模化養殖,但散戶養殖為主體並未改變,奶源六成仍主要來自散戶。
眉山市畜牧局副局長蔡健介紹說,由於精飼料價格較高,奶農或者養殖場可能會使用一些陳化糧,這些飼料容易產生黃麴黴毒素。此外,一些奶農將精飼料放在潮濕地面上,致使底部飼料容易變質發霉。
中國農業大學經濟管理學院教授喬娟介紹說,奶牛生產周期長,一頭小牛到能產奶要一兩年,成本較高。一些牛奶企業依賴大量外購原料奶,質量控制乏力。
據調查,一些食品中發現黃麴黴毒素超標,有的問題出在原料上,還有的是企業自檢過程中沒有發現,說明其生產和質量控制存在明顯缺陷。
阿波羅網責任編輯:zhongkang
來源:新華網
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