愛好者網導讀：香菇的營養堪比鮑魚，香菇的做法也有很多種，想省事就用香菇煲粥煲湯，那香氣瞬間可以讓你味口大開，今天小編介紹幾款香菇的炒菜，絕對是上等的美味！
香菇炒豌豆
食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、蔥花適量、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水澱粉15ml、沙拉油適量、紅尖椒粒適量
做法：
1)干香菇洗淨，溫水泡發後，切成比豌豆粒稍微大點的丁，泡香菇的水待用，不要扔。
2)準備好主要食材。
3)炒鍋置於火上，倒入適量油，用中火加熱至七成。
4)放入蔥花和花椒粉炒香。
5)倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。
6)倒入適量香菇水。蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
7)加鹽。
8)加雞精。
9)淋入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋，然後撒少許紅尖椒粒點綴。
香菇炒豌豆
香菇釀泡菜肉沫塊
食材：香菇350g、肉沫150g、泡菜150g、油適量、鹽適量、生抽適量、香蔥適量、老抽適量、生粉適量、料酒適量
做法：
1)把香菇挖空洗乾淨
2)然後把肉末、泡菜、料酒、香蔥混合
3)把肉末泥填到香菇里
4)然後放進盆子裡
5)加入適量的料酒
6)再加一點點的水，放進鍋里蒸十分鐘左右
7)把蒸出來的湯汁倒進鍋里
8)把生粉里加入適量的清水，拌成糊
9)然後在鍋里加入適量的生抽和老抽
10)生粉水倒進鍋里
11)用中火煮沸
12)澆在香菇上即可
香菇釀泡菜肉沫塊
香菇肉絲
食材：瘦肉絲250g、香菇250g、油適量、鹽適量、青椒適量、澱粉適量、味極鮮醬油適量胡椒粉適量、白糖適量、雞粉適量、花椒適量
做法：
1)香菇洗淨去柄。
2)把配菜切條。
3)瘦肉絲提前用味極鮮醬油和胡椒粉及澱粉醃20分鐘後，炒出來備用。
4)鍋倒油，油熱依次放花椒和蔥花炒香。
5)放香菇煸炒。
6)把香菇炒軟。
7)放入煸好的肉絲翻炒。
8)放少許白糖及青椒翻勻，關火放雞粉。ok！
香菇肉絲
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香菇臘腸燜飯
食材：大米250g、臘腸150g、香菇6朵、胡蘿蔔200g、蔥適量、姜適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、雞粉適量、香油適量
做法：
1)香菇洗淨，摘去根蒂備用
2)臘腸放鍋里蒸一下，拿出來切片或者切塊都可以
3)胡蘿蔔去皮，切小塊，姜切絲
4)鍋里放一點點油，不需要太多，潤下鍋就可以，薑絲下鍋爆香下臘腸翻炒幾下
5)下入香菇和胡蘿蔔翻炒
6)加入適量生抽，加入少許料酒、一點糖、蔥花、一點鹽和雞粉調味
7)將事先浸泡半小時的大米，放進電鍋里煮飯，在水裡滴幾滴香油，做出的飯特別香
8)燜米飯
9)等到電鍋里的水煮到看不見的時候，把炒好的料倒進去，蓋上蓋子繼續煮
10)直到煮飯鍵彈起後，繼續保溫15分鐘，用鏟子將菜飯攪拌均勻即可
香菇臘腸燜飯
烤香菇
食材：香菇200g、蔥花5g、油10g
做法：
1)把香菇洗乾淨
2)在香菇上劃個十字，這樣香菇會更入味
3)在烤盆里加入油，把香菇放進烤盆里，過三分鐘翻一翻4)待到香菇熟了後撒上蔥花即可取出
烤香菇
香菇油菜
食材：香菇6朵、油菜200g、油適量、鹽適量、花椒麵適量、老湯適量、澱粉適量、耗油適量
做法：
1)將油菜洗淨，用刀從中間切開，分成四份
2)香菇洗淨備用
3)用水把油菜燙一下
4)撈出控干水
5)蔥切絲
6)將切絲
7)鍋內放油待油熱後放入蔥，姜，花椒麵炒香
8)放入油菜翻炒
9)加適量鹽炒勻
10)裝入盤中
11)鍋內放油，待油熱後放入蔥，姜，花椒麵炒香
12)放入香菇翻炒
13)加適量老湯，耗油，鹽，入味後加水澱粉即可
香菇油菜
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鹵香菇
食材：香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜麵醬適量、高湯精適量
做法：
1)香菇去蒂洗淨擠淨水份。
2)鍋中放少許油，入香菇略炒盛出。
3)鍋中放油，入甜麵醬炒香。
4)加入香菇翻炒。
5)加入適量水、少許高湯精大火煮開。
6)湯汁收盡時撒白芝麻翻勻出鍋。
鹵香菇
香菇肉丁臊子
食材：前腿肉350g、香菇500g、油適量、鹽適量、生薑片兩片、豆瓣醬一勺、老抽適量、白糖少量、香菜末適量
做法：
1)前腿肉洗乾淨切成丁，分成肥瘦兩邊。
2)香菇洗乾淨切成丁。
3)鍋內油燒熱，肥肉先下鍋小火煸。
4)煸得出大油之後，放入瘦肉丁，同時火開大。
5)放入生薑片和一勺豆瓣醬一起炒。
6)放鹽。
7)放入老抽繼續炒。
8)炒至肉丁7分熟，放入香菇丁一起炒。
9)放水，湯煮開之後小火慢燉40分鐘直至湯汁濃稠。
10)起鍋之前放一點點白糖，撒上香菜即可。
香菇肉丁臊子
養顏鳳爪湯
食材：雞爪200g、香菇5朵、枸杞適量、蔥適量、花椒適量、鹽適量
做法：
1)準備好雞爪、香菇、枸杞、蔥姜。
2)香菇洗淨，用清水泡發。
3)清水中加入拍碎的蔥姜與數粒花椒。
4)水開以後倒入洗淨的雞爪，焯去血水與浮沫，撈出再次洗淨。
5)水開以後倒入洗淨的雞爪，焯去血水與浮沫，撈出再次洗淨。
6)蓋上蓋子，水開以後轉中小火煲20分鐘。
7)取出蔥結，加入泡發好的香菇和枸杞，繼續再煲半小時。
8)調入少許鹽，再煲2、3分鐘即可。
養顏鳳爪湯