尚未上市的陽澄湖大閘蟹已經開始了提前預售，不過，今年的行情似乎讓很多商家感到更「低落」。受「中央八項規定」的影響，去年以來，大閘蟹行業悄然開始洗牌重整，而如今洗牌加速了。
連續三天，早報記者調查了解，上海市面上大閘蟹實體店出現「關門潮」，目前已有三成左右企業被洗出局。而看似「如火如荼」的大閘蟹電商以及蟹券產業，也同樣接受著洗牌的震盪，很多電商不得不推出超低折扣券，價格戰成了重要的營銷方式。
陽澄湖蟹9月20日才開捕
作為秋天第一個當季水產，每年中秋，都是陽澄湖大閘蟹銷售的第一個黃金時期。不過，今年閏九月，9月8日就已是中秋節。而按照正常的生長速度，陽澄湖大閘蟹要到9月下旬才真正成熟。
今年，蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會將開捕時間暫定在9月20日之後。在此之前上市的陽澄湖大閘蟹，不受協會承認。
不過，蟹券已經悄然提前銷售。
8月26日，在武夷路定西路一陽澄湖大閘蟹專賣店，負責人肖麗正忙著給蟹券最後敲章。店內則空空如也，蟹缸還未注水。「現在就是開著店，或者賣賣券。」肖麗說，去年，他們賣券是從8月底開始，今年，銷售時間足足提前了一個月。
「去年中秋中央狠剎送禮風，螃蟹銷售不理想，雖然沒賠錢，但利潤比前一年下降了將近四成。」她說。
蟹券銷售宣傳較往年也變淡了。
如果換做兩年前，中秋節前一個月，有「紙螃蟹」之稱的大閘蟹禮券早就已在公共汽車站、媒體上鋪天蓋地進行營銷宣傳，但今年預售宣傳卻安靜了不少。
比如，在雙陽路可的便利店，以往碩大的大閘蟹券廣告已經悄然消失。據營業員稱，前幾年合作的蟹商，今年已經停止合作，便利店不再代售蟹券，「店裡只有一個電子網站的水產卡，裡面有大閘蟹可以選擇。」
「團購數不到以往一成」
滬上部分大閘蟹專賣店也已經悄然歇業。
早報記者走訪發現，「蟹連天」等品牌已經關掉了實體店，轉為網路行銷。而更多的例如「解將軍」、「巴正」等品牌已經銷聲匿跡。
即使還在營業的大閘蟹銷售連鎖店，也沒有往年那麼高調，只是正常接待電話、銷售。
在浦東新區迎春路聯洋社區旁，以往每到蟹季，小區門口裝潢一新的養生館，半邊展示櫃都被陽澄湖大閘蟹「霸占」。市民歐陽女士每年都會在這裡買幾次蟹，或自己吃，或過節送人。但是，今年，這個商店也已悄然關門。歐陽女士通過電話得知，現在只能先買蟹券，再送貨上門。「方便還是方便的，就是不能現場挑，還是有點遺憾的。」她說。
事實上，這家實體店負責人，在去年之前，就在全國開出近50家實體店。「去年『八項規定』以來，已經有心理準備，但還是沒想到銷售一下子冷了那麼多。到今年年初，中央的政策肯定是不變，核算一下成本，就決定把所有沒有盈利的店關掉。」該公司負責人林中安表示，目前該品牌在上海僅剩長島路一家實體店。
「事實證明，我們的調整是對的。今年，陽澄湖大閘蟹的團購數量不到以往的10%。可以說，這幾年大閘蟹行業肯定還會繼續洗牌。」林中安介紹，公司以往以高端禮品、政府團購為主，從去年開始，已逐漸轉向中端消費者。「那些自己喜歡吃蟹，又認品質的消費者占到客戶總數的近七成。」林中安說。
據早報記者不完全統計，去年至今，上海已有三成左右陽澄湖大閘蟹商戶退出。
對於蟹商的退出，上海水產行業協會秘書長范守霖表示，「這未必不是好事。」范守霖說，陽澄湖大閘蟹原本就是大閘蟹里很小的一部分。
「這十幾年，大閘蟹的發展經歷了產地品牌階段，即只認地方不認蟹(這是農業技術不發達時期的表現);現在，已經基本進入商業品牌階段。也就是說，商家便宜進的貨便宜賣，進價貴就賣高價，商家的誠信和產品的質量是更加重要的考量標準。所以，從這個角度來說，『中央八項規定』是陽澄湖大閘蟹轉型的好機會，也是大閘蟹市場理性發展的好機會。」范守霖說。
蟹商大戰蔓延到電商
2010年前後，陽澄湖大閘蟹的爭奪戰從實體店延續到電商。
原本亂象重重的蟹券搭上電商後，「1.9折，買就送」更加讓消費者直呼「折扣太瘋狂」、「低到不敢買」。早報記者還發現，京東上一款票面原價1880元的陽澄湖大閘蟹，包括公蟹3.2至3.6兩以及母蟹2.2至2.6兩各四隻，還附送蟹醋、蟹剪等，現在只要198元，相當於打1折。
不僅如此，商家在贈品方面也是不惜血本。比如，「購卡送現金」、「買蟹券送太陽眼鏡」等廣告隨處可見。
在淘寶網*上，部分大閘蟹品牌還打出「蟹券永不過期」的口號。這些經銷商宣稱，只要買了蟹券，就能在任意一年的捕蟹季隨時提貨。目前，此類蟹券單月成交量最高已經接近3000單，為同價格、當年有效蟹券銷售量的數倍。
8月25日，早報記者聯繫到天貓商城一券商銷售大戶，其負責人王志強直言：「網上賣蟹券，純粹只是為了宣傳品牌。」
王志強入行做大閘蟹生意已經8年，從一開始，就定位將陽澄湖大閘蟹賣給「真正吃螃蟹」的人。所以，他也是較早「觸網」的一批水產商。今年，其蟹券在天貓一周賣出幾十萬元。儘管如此，王志強說，他的蟹券，最低折扣只到4.2折。是一款4公3母(公蟹只重4兩，母蟹只重3兩)禮品蟹，公母各4隻，票面價格1188元，天貓實際銷售498元。這款禮品蟹，去年票面價格為1088元，實際售680元。
「直接降了100多元，這已經是沒有利潤，甚至還要倒貼營運廣告費用了。這麼做純粹是為了做品牌宣傳。」王志強說。
「今年，陽澄湖大閘蟹的團購數量不到以往的10%。可以說，這幾年大閘蟹行業肯定還會繼續洗牌。」一家公司負責人林中安介紹，公司以往以高端禮品、政府團購為主，從去年開始，已逐漸轉向中端消費者。