今天小面姨給大家分享一道「茴香餃子」的做法。想起來已經好久沒有吃過餃子裡，上次吃餃子的時間應該是春季時候，距離現在整整過去半年時間了。要不是最近天氣越來越涼，我都忘記要給家人做餃子吃了。在我們這裡，一般每年冬至之後，就是吃餃子的季節，家家戶戶都會隔三差五做一次餃子吃。
由於北方天氣一天比一天寒冷，而冬季吃餃子的食材有比較多，所以餃子就會成為每個家庭常吃的一種美食，像我們家，幾乎一周都會吃一次。吃餃子最關鍵的是餃子餡的食材選擇，一旦食材選對，再加上合理的調料，那麼做出來的餃子一定就很好吃。冬季做餃子，大家選擇最多的食材不是蘿蔔，也不是蓮菜，而是茴香。今天，我就給家裡做了一道大肉茴香餃子，用大肉和茴香搭配一起做餃子餡，不僅味道好，而且對身體健康大有益處。
天冷了，北方人吃餃子就愛這餡，比韭菜蘿蔔鮮，好吃不貴營養高！作為土生土長的北方人來說，一年四季都少不了吃麵食，麵食中最常吃就是餃子。可以說，餃子對北方人來說，有著非同尋常的意義。在我們家裡，一家三口都非常愛吃餃子。現在孩子在外面上學，家裡只有我和老公二人。不僅老公愛吃，孩子也愛吃，每次孩子放假回來都是點名要吃餃子。餃子的餡料搭配有很多種方式，食材選擇可以很隨意。通常老說，會隨著季節的變化會選用不同的蔬菜。
現在這個季節最愛吃餃子餡就是餡，茴香菜氣味芳香，比較溫和，暖腸胃，是一種營養價值很高的綠色蔬菜，自帶獨特的香味，是一款很適合冬季食用的蔬菜，包餃子蒸包子都味道特別的好，鮮美多汁清香撲鼻，全家都喜歡吃。現在，我把這道「茴香餃子」做法分享給大家，祝朋友們身體健康！
【茴香餃子】
食材：茴香苗，肉餡、蔥花、薑末、雞蛋、鹽、生抽、蚝油、胡椒粉。
做法：
1、準備一把小茴香苗，一塊五花肉洗淨，儘量去掉豬皮切成小丁，再用刀剁成細膩的肉餡。
2、先麵團和好，盆中倒入400麵粉，然後給麵粉中加入一小勺食鹽，增加面的筋性，分次加入清水，和成軟硬適中的麵團，蓋上蓋子，靜置一會。
3、剁好的肉餡中，打入一個雞蛋，切點蔥花和薑末加入，再加入適量鹽，生抽，蚝油，胡椒粉。
4、分多次倒入適量清水將肉餡攪拌上勁，醃製10分鐘左右，肉餡會更入味，這樣調出來的肉餡滑嫩又好吃。
5、小茴香提前淘洗乾淨，晾乾水分，切成細末，放入碗中在裡面加入，淋入少許香油拌均，口感更加鮮嫩。
6、把茴香放到調好的肉餡里，讓肉餡和茴香充分的，攪拌均勻，餃子餡就調好了。
7、麵團從盆里取出放案板上，再多揉一會，然後搓長條切劑子，按扁再用擀麵棍擀成餃子皮，餃子皮放上餃子餡，然後用擠餃子的方法包成大肚餃子。
8、鍋內加入適量的清水大火燒開，再裡面加入半勺食鹽，下入餃子然後用勺子給它稍微的推動一下，以免粘連，水開後點兩次涼水，餃子全部飄起來後，就可以了。
9、，餃子撈入盤中，配上蘸汁開吃，味道非常好，一點都不油膩，茴香翠綠又入味，鮮美又多汁，家人倍兒喜歡。