愛吃人家豆腐的朋友們都看過來！錯了，是愛吃豆腐的夥伴們，這裡有更好的菜單呢！據說愛吃的豆腐的人皮膚都不會差哦，你們是這樣嗎？在廣東，豆腐一般是用來煲湯的材料，一般很少用來炒菜的，但我知道，外省的你們煮的豆腐可香了，樣式還很多，簡單的卻煎的很順滑，豐盛的令人期盼！就像今天要說的這道菜，鹹蛋黃蝦仁豆腐羹。一款高配的豆腐羹，富可流油，給家裡人做前記得多準備米飯！下面一起來看看！
鹹蛋黃的味道你喜歡嗎？給你好幾個蛋黃打到湯里，是否有那種富可流油的即視感呢！今天說的這道菜就是要這樣的效果，糯糯的，鹹甜鹹甜的，就是來自這道豆腐羹的美味。還有大蝦的調味，那底是有多鮮呢，朋友們學好了以後回家自己做吧，保證會讓你眼前一亮的感覺，鹹淡相宜、味道鮮美，說的就是這道菜了！
首先得準備食材，一目了然了，鹹蛋黃一般準備兩個就夠了，像小編一樣喜歡的，就四個吧，我們大方點，讓湯更濃更好喝。蝦買三到四兩吧，調鮮用，品種由你定，想要吃好的，就買貴的，一般用基圍蝦就行了。嫩豆腐切成小方塊，這樣好入味，還需要香蔥一根，最後調味用。都是小編愛吃的，這到底得多鮮呢！蝦先去頭除殼挑線，然後加點鹽醃製備用。
蛋黃搗爛，裝碗裡備用。鍋里熱油，少油。先把蛋黃碎倒進煎炒一下，炒成油油的感覺，沒錯，想要的效果就要來了，富可流油！然後加入一開水，並熬製半分鐘。接著，我們把豆腐下了，小心攪動，不要都弄散了，大概是煮20秒的時間，緊接著就是下蝦二了，味道突然來個層次的跳躍，鮮！慢慢看著蝦從粉色煮成了橘紅色，飢餓的雙眼早已經紅了！
這個時候開始調味了。加入少量的鹽、胡椒粉少許，然後再開煮半分鐘左右。澱粉勾芡，倒進豆腐煲裡面，湯就開始慢慢收縮變濃了，離成功不遠了。最後大手一撒，滿天的蔥花落到豆腐羹里，百花眾中的一點綠，栩栩如生，這豆腐羹好看極了。滿眼的蛋黃油，好像已經流進你的嘴裡，在你的齒縫間流連忘返，你還記得那糯糯的、粉粉的、鹹鹹的感覺嗎？
提醒一下，蛋黃有點腥的味道，如果是忍受不了的朋友，可以稍微加一點姜的。這弄出來的鍋，視覺效果是不錯的，味道也特別的鮮，很好下飯，每次都得提前多準備一些飯。