蒸蛋是很多人都喜歡做的一道菜，尤其是做蛋羹，家裡有小孩或者老人的話，可能每天都會做一晚，不過即使有廚藝經驗的人，可能在做蒸蛋的時候都不能絕對做好，因為大多數人做出來的蒸蛋可能都有氣孔，呈現蜂窩狀態，這樣的，真的做出來賣相併不好看，而且因為氣孔太多，所以偵探可能會因為水分不夠，吃起來硬邦邦的，如果想要真彈做得好，還是應該學會幾點小技巧。
一般的人可能會說做蒸蛋羹的時候，我還是知道應該加溫水的，但僅僅加溫，水是完全不夠的，很多時候溫水起到了效果就是稀釋蛋液的作用，不過因為水分和雞蛋液處於兩種狀態，而且裡面的成分和結構都截然不同，在等待蒸熟的過程中，可能就已經出現分層的情況，這樣的話，這樣雞蛋羹還是會呈現蜂窩狀，所以別總只知道加溫水，還應該要想辦法，如何克服蒸蛋羹出現蜂窩氣孔的情況。
生活中有很多調味料，可能起到的效果更大，因為大多數時候這些調味料，只有在做菜的時候大家才會用到，而蒸雞蛋羹，本身就是一個做菜的過程，用到它也無可厚非。這種食材就是白醋，為什麼要滴上幾滴白醋呢？其實主要就是起到一個融合水和雞蛋液的作用。
因為白醋有一定的軟化效果，水分和雞蛋液能夠充分的反應並融合，這樣在蒸雞蛋羹的時候，水和雞蛋液就不會因為分層而出現失水變蜂窩的情況。白醋加上一些之後，攪拌蛋液，蛋液也會變得很鮮嫩，尤其是在蒸蛋羹的過程中，白醋直接就揮發掉了，但是，所起到的效果就是軟化，
很多人在蒸雞蛋羹的時候添加白醋，總是擔心雞蛋羹吃起來味道酸酸的，其實根本就不會出現這種情況，因為白醋在雞蛋羹中殘留的時間較短，所以最後吃的時候蛋跟細滑沒有蜂窩，但是也沒有白醋酸酸的味道。作為一個不會做飯的人，以前蒸雞蛋羹都不會，自從學了這一招之後，發現蒸雞蛋羹變得特別的簡單，如果你想自己做的話，不妨試試看吧！
雞蛋羹的營養是特別豐富的，當然，如果你覺得雞蛋羹帶有一點點腥味，可能是雞蛋的選擇，有問題，一般建議選擇農家土雞蛋，因為這些雞蛋，基本上不是飼料餵養雞生出來的，所以更有營養價值，也對健康更有利。