太保做過了燉鯽魚，燒鯽魚，今天再給大家解鎖一個糟骨鯽魚的做法，很多人都說鯽魚刺多所以吃魚時就特別擔心被魚刺卡，會做鯽魚但總是一不小心就讓魚身破相（自己還找不到原因），而這道糟骨鯽魚可以完全消除你的擔心，一炸一燜簡單的操作之間，將多刺的鯽魚完整的燉到肉爛骨酥，骨頭和魚刺都能被嚼的一乾二淨，喜歡的朋友一起來學習吧~
【糟骨鯽魚】特點—肉爛骨酥越嚼越香
材料準備：
【主料】鯽魚
【配料】料酒15克/食鹽3克/胡椒粉2克/蚝油10克/海鮮醬10克/雞粉1克/白糖20克/生抽15克/陳醋10克/老抽3克
——【具體製作方法】——
第一步：醃魚我們準備洗淨的鯽魚四條，在鯽魚兩側各劃上幾刀，方便入味，把處理好的鯽魚放入盆中，準備醃製~
第二步：配菜蔥白一段，切成馬蹄片，生薑一塊，切成菱形片，和鯽魚放在一起，加入料酒15克去腥，食鹽3克，胡椒粉2克，顛盆拌勻醃製15分鐘，準備蔥白一根，切成段，生薑一塊，切成片，抓入幾粒花椒，一把干辣椒，再放入一小把豆豉備用~
第三步：油炸食材全部準備好以後，我們開始炸魚，把鍋燒熱，加入適量的植物油，把醃好的鯽魚倒入笊籬中，控乾料汁，油溫升至5成熱，油麵輕微冒煙時，把鯽魚依次放入鍋中，輕輕晃動鍋，防止鯽魚粘在鍋底，保持中火炸6分鐘左右，魚身表面呈金黃色時，轉小火再炸3分鐘，這一步的目的是把魚骨炸至酥脆，3分鐘以後把鯽魚撈出控油備用~
第四步：翻炒鍋內再燒油，油燒熱以後，把準備好的香料倒入鍋中，開小火爆出香辣味，加入蚝油10克，海鮮醬10克增鮮，攪拌化開醬料，從鍋邊淋入適量清水，開始調味，加入料酒10克去腥，食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖20克，生抽15克，陳醋10克、陳醋能夠軟化魚骨，老抽3克調色，攪拌均勻，湯汁燒開以後起鍋~
第五步：出鍋把湯汁倒入壓力鍋中，放入炸好的鯽魚，開小火壓10分鐘，讓鯽魚充分吸收湯汁入味，10分鐘以後，魚肉已經非常軟爛，先把湯汁倒出，把鯽魚盛放在盤中，再重新澆上湯汁，放上香菜即可~