古老的石拱橋、整齊的石駁岸、粉牆黛瓦的民居……南潯古鎮，一派江南水鄉的旖旎風光。然而，古鎮的韻致不僅在外表，小街小巷中透露出的市井氣息同樣能嗅出古鎮的味道。其中，有一味叫雙澆面。
丨南潯古鎮
在南潯古鎮的河道一交匯處有兩座橋，一座名為蔣家橋，一座喚作通利橋。一座單孔拱橋，一座平橋，雙橋臥波，互成直角，兩岸綠柳疊翠，參差數百人家。
丨很多遊客慕名來吃麵
雙橋麵館就在通利橋的東橋頭，他家的雙澆面牽絆住了不少來往的旅客。上午10點多，吃飯的人還不算太多，店主錢翠翠正在招呼往來食客。
丨雙橋麵館
「要問這家店的歷史？裡邊有個老太太，是雙橋麵館的創始人，問她便知。」錢翠翠拖著長長的尾音喊了一聲「媽」，隨後一位滿頭銀髮的老太太從裡屋出來。老太太名叫王振英，今年78歲，精神矍鑠，聽明白我的想法，她便娓娓道來。
1984年，王振英從國營的副食品商店裡退休，開了這家麵店，從此便沒有挪過地方，當時這裡還叫夏家橋麵館（當地人把通利橋又稱為夏家橋）。
「當時河對面有幾家工廠，附近還有醫院和學校，每天中午下班出來吃午飯的人還是蠻多的，我就決定在這裡開了這家店。」王振英說，「我們是本地人，知道當地人的口味偏好，再加上對澆頭和面的品質要求高，麵店的生意挺好。」
另外，麵店成功還有個秘訣。「便是堅持用最家常的調料、最傳統的烹飪方法來做澆頭和面。」王振英說。
丨酥肉爆魚雙澆面
拿店裡的招牌酥肉爆魚面來說，兩份澆頭的做法各有千秋，但萬變不離其宗，都是南潯百姓人家裡最為尋常的做法。酥肉工藝主要是燜，準備上好的五花肉，焯水洗乾淨，放入鍋內，加入八角、桂皮、蔥姜醬油等調料，再加入適量水，燒開後再加入黃酒。先不要急著蓋鍋蓋，要稍微煮一會兒，等黃酒的氣味散發掉後再加蓋小火燜煮半天至肉酥爛，這個時候就可以出鍋了。出鍋冷卻後用保鮮袋裝好放入冰箱，冰凍兩三個小時就可以拿出來切了。
丨廚師正在切凍好的酥肉
爆魚，要選用上好的大草魚，切好片之後醃製，再放入鍋里油炸。炸好以後，再放入用茴香、桂皮等香料調製成的老湯里浸泡即可。酥肉爆魚面，既有爆魚之鮮，又有酥肉之香，爆魚鮮香四溢，酥肉入口即化，再加上麵條細軟又不失筋道，著實面中上品。不少外地遊客，重遊南潯，總會再嘗嘗這碗雙澆面的味道。
丨浸泡在湯汁里的爆魚
王振英最得意的是取了「雙橋麵館」這個店名。「當時我在報上看到著名畫家陳逸飛畫了一幅江蘇周莊雙橋的油畫，我店門口也有雙橋，本地話中『橋』、『澆』諧音，我就借過來把店名改為『雙橋麵館』。」王振英回憶起自己給麵店改名，得意之情溢於言表。
丨雙橋麵館舊貌
王振英從小就和父親一起賣生面，與面打了一輩子交道，甘之如飴，雙橋麵館的這碗雙澆面里更是有她品不盡的味道。
如今女兒錢翠翠接管麵館，王振英也算退休了。但是年近八十的她還是堅持每天來麵館看看，風雨無阻。與相識多年的老顧客聊聊天，扯扯家常是她一天中最快樂的時光。很多老顧客，每天趕來也不僅是為了吃上一碗麵，更多的是回憶當年伴隨他們一起成長的快樂時光。