羊肉和豬肉在宋朝是可以判定社會階層的食品，上流圈子除蘇軾等少數通達之人外，將吃豬肉視為有失身份的行為。另一方面，作為市民社會，宋人對動物下水的烹飪方法貢獻巨大，令其成為今日中華美食不可或缺的特色。宋代的副食也同樣有著南北差異，尤其在味道上，北方喜甜，南方喜...
