方便麵大概是是加工食品中最受矚目的一種。它食用方便，味道尚可，深受不便或者懶得做飯的人群喜愛。不過，很多營養專家對它嗤之以鼻，把它歸為典型的「垃圾食品」，關於方便麵的各種謠言也流傳甚廣，比如「吃碗方便麵身體要花23天解讀」堪稱是「經...
【導讀】泡茶、榨果汁、煮肉時，水上面都會出現一層泡沫。有的人說這是食材的精華要保留，有的人懷疑其中含有害物質得除掉。到底該如何和泡沫「和平相處」呢？《生命時報》採訪美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士雲無心為大家解開「泡沫之謎」。 煮粥或煮麵的泡沫 ...
泡茶、榨果汁、煮肉時，水上面都會出現一層泡沫。有的人說這是食材的精華要保留，有的人懷疑其中含有害物質得除掉。到底該如何和泡沫「和平相處」呢？《生命時報》採訪美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士雲無心為大家解開「泡沫之謎」。
