宮保雞丁的由來 「宮保雞丁」為何稱「宮保」？其實前兩字「宮保」指的是清太子少保丁寶楨，因他平過捻亂而有「太子少保」的頭銜（尊稱宮保），後人稱丁寶楨為「丁宮保」，他曾不畏強權，除掉慈禧太后寵臣太監安德海。「宮寶雞丁」相傳是為晏請就任四川新總督丁保楨所做的菜餚...
蘿蔔燉肉的湯頭不同於一般的滷肉，多了蘿蔔釋放的清香甘甜味，而且是用電鍋來蒸，湯汁清淡不濃濁、溫潤甘醇，是不可多得的美味，讓人嘗後嘴角上揚，忍不住就多吃了好幾碗飯！上上周參加先生的同學會，很特別的家庭露營兼中秋烤肉。發現每個媽媽的手藝都超強，有滷豆干、炒米粉...
酸辣湯除了要夠酸、夠辣，裡面的配料切成絲也是功夫，舉凡木耳絲、豬血絲、胡蘿蔔絲、豆腐絲、筍絲、肉絲等都見刀工。其中，要讓豆腐絲不容易切碎，可先將豆腐浸在鹽水裡約30分鐘，待豆腐更凝固後再切，就不易切碎了，且能切得更細緻，增加視覺美感。 【材料】：豬肉、豆...
清蒸新鮮的魚類，最能品嘗出魚肉的鮮嫩來。掌握蒸魚的火侯與時間很重要，而且在蒸魚之前一定要等鍋里的水開，冒出熱氣之後再將魚放入大火蒸8分鐘，期間不能掀鍋蓋，否則魚會蒸不熟，如果時間超過，則會使魚肉變老，所以把握好蒸魚的黃金8分鐘，就是蒸出鮮嫩的魚肉之秘！ ...
找個適當的鍋蓋，更能快速炒出蔬菜的絕美好味。(攝影：楊美琴/大紀元） 食用蔬菜的分類有根、莖、葉、花、果等5類，先前已介紹過炒葉菜類的要領。再來就說說母親教的這招炒根莖類等比較硬性的蔬菜妙招，真的很好用，自己一用就是幾十年。這也是讓先生倍感好奇為何不易...
煎魚要漂亮不脫皮，最好的方法就是用不沾鍋。不過，由於對不沾鍋存有些許疑慮，不少家庭煮婦不敢使用，紛紛改用傳統鍋具。其實用不鏽鋼鍋煎魚，只要在熱油鍋四周撒下少許鹽巴，即使在匆忙時間內也能成功煎出漂亮成績單。 【材料】：適合煎的魚一條 【調味料】：鹽巴適量...
豆漿營養價值高，有」東方人的牛奶」稱號。《本草綱目》記載：「豆漿，利氣下水，制諸風熱，解諸毒」；「豆漿性平味甘」，鮮豆漿適宜四季飲用。不過，黃豆含有皂豆素，而皂豆素含毒性，需要重複煮滾才能將毒性去除。此外，大豆屬於高草酸食物，不能飲用過量，否則容易發生...
