北宋人說的水晶膾是什麼?其實我們都吃過自打北宋人發明了用豬肉皮加調料煮成濃汁後冷凝而成的水晶膾,這種表現形式和口感都十分特殊的凍狀食物就越來越受到社會各階層的歡迎。史書《事林廣記》中記載,到南宋時期已經不再單單用豬肉皮作原料,而是發展成為用魚皮、魚鱗、鵪鶉...