簡介：外國人認識中國菜是從麻婆豆腐開始的。麻婆豆腐中的重要調味料就是花椒。它是中國特有的香料，因而花椒有「中國調料」之稱。花椒位列調料「十三香」 之首，為職業廚師和家庭主婦所青睞，尤以川菜中使用最為廣泛。無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚肉等菜餚均...
