北方人在用萵苣炒菜時習慣用根莖，南方人用萵苣炒菜時，習慣用萵苣葉來涮火鍋，針對於吃葉子，還是吃乾淨南北方，可以說是爭的面紅耳赤。不過在我們日常生活當中也有一種蔬菜，它的吃法在南北方地區竟然達成驚人的一致，那就是芹菜大家統一吃芹菜根筋不吃芹菜葉子，這究竟是為什麼？在食物的營養價值角...

亞硝酸鹽在肉類加工中作為保色劑、防腐劑，但亞硝酸鹽有致癌風險。(Shutterstock)上海一家網紅餐廳為改善菜品色澤，違規使用亞硝酸鹽，被罰款5萬元（人民幣，下同）。超量食用亞硝酸鹽會致癌。據上海多家媒體11月19日消息，網紅餐廳花馬天堂雲南餐廳從今年4月1日起，在製作調味牛...

老一輩常說隔夜茶不能喝，包括茶領域的某些人也說隔夜茶會產生大量亞硝酸鹽、滋生細菌，喝了會帶來各種各樣的健康問題。我就納悶了，早上泡的茶下午能喝，下午泡的茶第二天怎麼就不能喝了？難道茶葉能自動識別白天和晚上？為避免歧義，我將隔夜茶分成了茶葉隔夜和茶湯隔夜兩種情況，做了一個茶葉隔夜的...

一到冬天，很多人都喜歡吃臘肉、臘腸，不僅會到外面購買，還有部分人在家自己製作，如我國飲食文化源遠流長，具有地區風俗特點的四川、湖北、湖南、雲南、貴州等多個地方，臘肉都深受大家的歡迎。可愛吃臘肉的人發現，有時候購買的臘肉是透明色的，而有的臘肉不透明，這到底是為什麼？其實，自己在家做...

快要過年了，在回家的路上，回家的行李中都塞滿了帶回家的年貨，冰箱裡已經沒有剩餘的空間，但東西還是塞不下。準備了這麼多的東西，很難吃的完，所以這些食物就要留到過年以後吃。有時大家在做飯的時候把握不好量，通常都是寧可多做一點，也不能做少了。有的人因為工作忙碌，早上起的太早，沒有時間做...

網上流傳，菌類、菠菜、銀耳湯、海鮮、雞蛋、牛奶這6種食物不能二次加熱。提及的理由包括：產生亞硝酸鹽致癌、蛋白質降解增加身體負擔、導致腹瀉等。01真的嗎？其實，這些說法並沒有科學依據支持。從食品安全角度，真正不能二次加熱了吃的食物是：1）已經變質、腐壞的2）食物本身就不安全的3）食...

王嬸並不是一個喜歡做菜的人，所以每次做菜的時候，她總會一次性做很多的菜，然後盛出來一部分吃掉，剩下的會先放置在一邊，等飯菜涼了以後再放進冰箱裡。這樣等到下一頓飯的時候就不用再做了，直接熱熱就能吃。之前每次閨女回來的時候，王嬸總是會給孩子做新的飯菜，所以女兒並不知道自家母親還有吃剩...

提起鹹菜，相比許多人都非常熟悉，大多數人都吃過鹹菜，鹹菜是餐桌上常見的食物，和醃肉、鹹魚一樣具有清新的口味，且口感特殊。上個世紀，人們的生活條件非常艱苦，且並沒有大面積的種植蔬菜，許多人都把鹹菜作為自己的生活改善食品，且鹹菜容易保存，許多人都明白製作和儲存鹹菜的方法，這也讓鹹菜成...

焯水可以有效地去除蔬菜中的農藥殘留。儘管我們在購買蔬菜時會儘量選擇有機或低農藥殘留的蔬菜，但我們仍無法確保蔬菜中完全沒有農藥殘留。農藥殘留可能會對人體健康造成威脅，長期攝入高量的農藥可能會導致中毒或其他健康問題。下面這幾種食物吃之前都要注意一下，建議焯水處理。第一種，我們來說說亞...

其實我們的人體就像是一個整套的工廠，肝臟就是我們的化工處理廠，處理著身體的代謝和解毒工作，如若肝臟受損，那麼代謝和解毒工作就會受到影響，很容易導致體內積毒太深，引發身體疾病。而且生活中很多人會有一些不良的習慣和行為，會讓我們的肝臟受到進一步的傷害，甚至很多人患上了脂肪肝、酒精肝、...

秋冬之際，地里的大白菜也豐收了，又到了北方人民醃酸菜的季節，東北人又稱之為積酸菜。一般東北積酸菜的方法主要有生醃、熟醃兩種，生醃就是將白菜洗乾淨去掉菜根後直接放入缸中壓實，然後再加入大粒鹽層層碼缸，最後壓上石頭，並將菜缸密封，經過一個多月的發酵再食用。熟醃則是將白菜用熱水燙熟，之...

有很多人都非常喜歡吃臭豆腐，雖然臭豆腐聞起來特別的臭，但是吃起來卻非常的香，臭豆腐是一種發酵的食物，他在發酵的過程中就可能會受到一些細菌的污染，就會導致黃麴黴素的產生，而這種物質是一種非常強烈的致癌物，如果在平時的時候經常吃可能會增加患癌症的風險，所以大家在日常飲食過程中應當避免...

只是吃了一頓沒煮熟的豆角，就上吐下瀉，而且因此住進了醫院。談及自己的患病經歷，55歲的老唐悔不當初。沒有煮熟的豆角危害竟然如此之大？很多人都覺得難以置信。原來，生豆角中含有皂素和植物凝集素兩種物質，如果豆角完全煮熟，這兩種物質可以徹底消失，也不會對身體造成危害，但是如果豆角未煮熟...