在市場上你可能會看到一些「人造植物肉」在銷售,它們的標籤上寫著:植物性漢堡(plant based burger)或由植物製成的漢堡肉餅(made from plants burger patties)等,這種植物肉和真正的肉區別在哪裡?它們能夠互相替代嗎?根據一項研究表明,植物肉和真肉之間其實有很大不同。
從代謝組學觀點看,人造植物肉和真肉有很大不同。圖為各種人造植物肉。在市場上你可能會看到一些人造植物肉在銷售,它們的標籤上寫著:植物性漢堡(plant based burger)或由植物製成的漢堡肉餅(made from plants burger patt...