通常來說,做菜有兩種介質,水和油。關於焯水,在各種食譜上都是一步帶過。小簡剛學廚那會,認為焯水不就是縮減版的水煮嗎?可是,事實好像並不是那麼簡單,焯水,要根據食材的特性,選擇合適的時機,今天咱們就來聊聊食材焯水那點事……咱們先了解一下,焯水的定義,據食...