《吳郡歲華紀麗》卷二《賣酒釀》中記道：二月初旬，市人蒸糯米，制以曲藥，造成酒釀，味甜逾蜜，色浮淺碧。酒釀味甜，酒精度又低，無論老幼皆能食用。在春天，蘇州人最愛吃的酒釀佳品應屬酒釀餅了。袁枚在《隨園食單》中有寫道：用酒釀當酵母發麵尤松。蘇州傳統的酒釀餅，將酒釀揉進餅皮里，餡料一般為...
