汆燙蔬菜、炒蔬菜聽起來非常簡單，幾乎是每個人步入廚房學的第一道料理，不過，你煮出的蔬菜是否軟爛又發黃，食慾大大降低？究竟餐廳大廚是怎麼炒出美味又鮮綠的蔬菜？先掌握一個撇步！料理ˋ鮮蔬時，最重要的就是要掌握住烹飪時間，時間過長會讓菜葉轉黃，因此需要久炒的粗硬...

不少朋友在家做飯，最困擾的一件事就是炒菜的時候，食材特別容易和鍋底粘連在一起，尤其是煎魚、煎雞塊的時候，恨不得在鍋底墊上幾層姜，讓易碎的肉和鍋底分離。令人奇怪的是，自己在家做飯，無論是用平底鍋還是用大鐵鍋，粘鍋怎麼都避免不了，除非買了塗層極好的不沾鍋，也會...

最近天氣越來越冷，家裡的老人孩子就想吃點肉，現在豬肉牛肉都比較貴，只有魚肉沒有漲價，今天介紹給大家一個做鯉魚的方法，和別的做法不一樣，這種做法蒜香濃郁，吃起來特別清香，一點都不膩，平時大家都用什麼烹飪方式？我們家比較常用的方式是清蒸，但是清蒸的味道太淡，孩...

隨著經濟的發展，人們的生活水平越來越高，飲食條件也越來越好。海鮮以及各種肉類都成為了我們飯桌上常見的食材。尤其是魚類，即便是 大陸的人們，也能很容易的吃到魚肉。但是對於 大陸朋友們來說，大多數深海魚都是冷凍魚，因為深海魚在打撈上來之後相對來說很難存活，所以...

炸過東西的油，只用了一次就變黑或變濁，總覺得有點浪費，想要重複利用，除了可以用太白粉水吸附油里的殘渣跟雜質外，還有這兩招！ 讓回鍋油變清澈的秘訣是... 剩飯 炸完東西後，先關火，將剩飯倒進油鍋中，攪拌一下讓它吸附殘渣及雜質，待飯完全變色後，撈...

茄子富含營養，卻是挑食榜上的常客，該怎麼烹調才能變得討喜可口？其實一點也不成煩惱，只要學會大廚的聰明小技巧，就能讓茄子更好吃的方法，一次茄子變色、軟化後，賣相口感不佳的問題，讓不敢吃的人也能愛上美味的茄子！ 讓茄子更美味的技巧是... 大廚的料理...

生活在不斷地的提高，不再像過去只為了吃飽飯而努力，現在的年生人都是在為了如何更好的享受生活而去努力著，比如說：80後跟00後的人，現在的想法完全不在一個層次，就好比吃水果，在我們80後小時候，能吃到一個水果都非常的高興了，更不要說什麼把水果去皮和擺造型了...

平時豬肉除了用來製作紅燒肉，也可以用來炒肉片，肉片可以用來配菜，使得菜變得更香更美味。炒肉片是，不能直接把肉片放入鍋中爆炒，這樣炒出來的肉不僅很老，而且味道也不怎麼樣。 想要做出好吃的肉片，必須要提前醃製肉片。你們平時醃製肉片，是不是肉喜歡用淀...

據大廚的分析，如果在燉排骨的時間夠長，那問題就是出在用料上了，大家都知道燉排骨時要加料酒，主要目的是為了去腥，但大家平時只加料酒的效果並不好，所以大廚說對於這樣的情況，只會加料酒明顯是不行的，還要多加這1味才能解決問題，這1味就是白醋。 食材：...

清蒸魚 用料 魚1隻；姜1-2個；蔥1根；鹽適量；料酒適量；李錦記蒸魚豉油適量；食用油適量 做法 1.準備材料。將魚清理洗淨，姜切成薑絲，蔥切長段或絲（薑絲可留一些蒸魚時用，因為樓主不喜歡吃蔥，所以切長段好挑出來哦）。用刀將魚表面劃幾道橫...

導言：「炒的豬肝是不是又腥又硬？其實這步很關鍵，飯店大廚忍不住說出來「 都說豬身上都是寶，啥地方都能吃而且營養也是很豐富的。但是像是豬的內臟其實是很難處理的，一不小心就會變得又丑又腥的。就像是豬肝，其實很多人都愛吃，豬肝的營養價值很高口感也很豐富，但是...

泡發乾香菇 首先準備好一個密封盒 和要泡發的干香菇 沒錯，就是家家都有的密封盒 這可是2分鐘泡發乾香菇的神器哦！ 干香菇沖洗一下，瀝乾~ 將用水沖洗過的干香菇放進密封盒 加入2勺白糖 （白糖促進液體滲透，快速泡發的法寶） ...

血糖是人體健康的一大指標，即使血糖值還沒達到糖尿病標準，只是血糖偏高也可能提高致癌、心血管疾病和大腦萎縮風險！想要正確控制血糖、卻又難以放棄美食享受？日本知名法國餐廳料理長、日本天皇御廚弟子親身經驗傳授您：煮出好喝的洋蔥湯，還有助降血糖！ 86歲天...

相信很多朋友們都會做紅燒肉，紅燒肉在菜品中也不算很難製作。但是做出來不關香味誘人，豬肉的色澤也非常好看，甚至很多地方年夜飯桌上都少不了這道菜。小編前些天去一家大酒店吃飯，他們的紅燒肉不僅好吃不膩，肉質反而更加鮮嫩，簡直入口即化。於是小編偷偷問了他們簡單的...

初下廚房很多菜都不知道怎麼炒，往往費了一番功夫，做出來的菜卻很難吃！今天就來分享一些做菜小技巧，讓你迅速成為大廚！ 1、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。 2、蒸魚或蒸肉時待鍋的水開了以後再上蒸籠，能使魚或肉外部...

【紅燒土豆燉雞腿】 用料：小雞腿8隻、土豆2個、醬油/老抽、料酒、八角/大料、蒜4瓣、生粉/團粉1勺、鹽、豆瓣醬、干辣椒； 做法 1.雞腿在水中浸泡，為了解凍。浸泡時間依據雞腿解凍程度。兩個土豆，削皮，切成小塊兒。 2.浸泡在水中沉澱澱粉。醃製雞腿：適...

蔥油不管是拌麵，還是做蔥油發麵餅，味道真心的香啊，正宗的蔥油都是有小蔥和洋蔥一起熬製而成的，而且全程不能蓋鍋蓋，熬蔥油不是技術活是個細活，時間需要一個小時左右，而且要先將蔥絲撈出在放入，操作不難，下面就把正宗的蔥油熬製方法分享給大家。 正宗蔥油的熬製方法...

很多朋友都喜歡吃包子，也有吃包子的習慣，早餐來上兩個包子，配上一碗小米粥，一個雞蛋，簡直是絕配。 但是蒸包子並不是簡單的事情，由於涉及到發麵，所以已經嚇退大部分朋友了，其實沒有那麼複雜，除了影片中的方法，再給大家分享一種十分簡單的做法。 一起來看看吧~...

專業廚師在別人的餐廳，都會避免什麼樣的地雷食物？這是一個有趣的問題。美國有個調查結果發現，大廚們都非常注意餐廳的定位，店招牌標榜的專長食物，會是第一個衡量的標準，所以： 1.不要在漢堡餐廳點雞排，在牛排館不要點義大利面。 2.湯品也要少點 除非是以湯出...

蔥油餅算是中華美食中的獨秀，它憑藉香脆的口感和濃郁的香氣在我們老百姓中獲得了不少好評，每次買它都要排上好長的隊，為了避免這樣的問題出現，那就自己做唄！ 江西新東方烹飪學院萬聖節特別策劃，由明星大廚教學【蔥油餅】的做法，好這一口的小夥伴們千萬不能錯過這麼...