皮焦肉內，蔥香味深深滲入雞肉中，嘗一口，雞皮有一點糯糯的感覺，雞肉卻保持著細膩嫩滑的口感！真是人間美味！ 今天小編就分享一個大廚級做蔥油焗雞的方法！不要邊看邊流口水哦！ 食材：土雞（2斤）、洋蔥、香菜、姜、蔥、指天椒、醬油、料酒、雞油、黑胡椒、鹽 小...

包子、饅頭是很多人都非常喜歡的麵食，也有很多人會自己在家蒸著吃，但是小編就有這樣的體會，雖然和面、發酵都做到位了，但是自己蒸出來的饅頭卻總是不夠鬆軟可口，硬邦邦的，口感一點都不好。 小編特意去請教了五星大廚，這就教你一妙招，讓饅頭包子，鬆軟好吃不塌皮。 ...

各位想闖蕩廚房的小夥伴兒們，你們是否曾經下定決心要做出一道好菜，但是往往困在了邁出江湖的第一步：不會用刀。 不會用刀的人，是無法駕馭廚房的。 切絲、整魚去骨、片魚片、松鼠魚苗刀…… 今天，好豆君就帶大家講解作為一個廚房達人的基本功——刀法。 技巧一:切絲...

生活節奏越來越快，一頓「家常便飯」對很多工作忙的人來說成了奢侈品，下館子的人正在變多，在家做飯的人漸漸變少。 餐館的衛生條件尚且不說，光是油鹽醬醋糖，一頓下來就可能超標，讓腸胃越來越「油膩」，健康亮起紅燈。長期這樣吃，身體真的不「答應」。 特邀專家推薦...

餐廳大廚不想告訴你的豬肉除腥方法 吃豬肉時，最怕的就是豬肉的腥臊味。 豬肉的腥源於血水及淋巴的殘留所造成，絕大部分的人會用蔥、姜、酒等重口味的辛香料來處理，但仔細想想，那只是壓味而已。 壓贏了，肉味鮮甜味也沒了；壓輸了，反而更臭。蔥、姜、酒等辛香料應...

快捷版麻椒醬汁 口味椒麻味 適用範圍適合製作椒麻雞、椒麻肚片 推薦指數★★★★★ 用料 青蔥蓉（小香蔥葉粉碎成蓉）250克，藤椒油70克，鹽、味精、雞汁各20克，白砂糖15克。 試做結果 如果將鹽的用量降低至10克，再增加25克白醬油，鮮味會更濃郁。 ...

說起做飯，很多人身邊都有一波做飯特別好吃的朋友，讓人很是羨慕他們的手藝！其實，你不知道的事，有時候做飯好吃與不好吃，很可能就差了一個小竅門！ 快來看看，大廚不外傳的做菜小訣竅，讓你永遠都比別人的飯菜香一點點！ 一、素菜篇 炒素菜時可以適當加點醋，味道好...

1、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口； 2、炒青菜時，不宜加冷水，冷水會使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩。炒的時間不宜過長； 3、茄子切開後要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會被氧化成黑色。炒茄子時適...

酸辣馬鈴薯（土豆）絲原來要這樣做才最好吃，以前都做錯了！ 很多朋友都喜歡吃酸辣馬鈴薯絲 你可能會想炒馬鈴薯絲有什麼難的啊 這看似很簡單的炒馬鈴薯絲 裡面的學問可是多著呢 小編今天就要和大家分享這大師級不外傳的秘訣了 重點就是3次加醋的步驟，次次都是關鍵...

1、炒青菜時，不宜加冷水，冷水會使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩。炒的時間不宜過長。 2、炒藕絲或藕片時，一邊炒一邊加些清水，能防止藕變黑。 3、茄子切開後要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會被氧化成黑色。炒茄子時適量放些醋，炒出來的茄子顏...

下面這些廚房竅門每一條都超級實用，學起來！01切肉的秘密切牛羊肉，要逆著肉的紋理切，刀和肉的紋理呈90度的垂直切出來的肉片，煮熟後容易咬。切豬肉的話，要順著肉的紋理切，這樣切出來的豬肉，炒完後不易散碎。02先煮一鍋水，水開後放入洗淨的雞蛋。然後開始計時，六...

家常紅燒肉最正確的做法，大廚一步步教你，看了就能學會！ 也跟著小編一起學學吧！

蒸菜低油脂高營養，是家庭健康飲食的好幫手。並且蒸菜對廚藝的要求不高，就算沒廚藝也可以做出一手的好菜！ 剁椒金針菇 剁椒金針菇酸辣爽口，簡單易做，可以為餐桌增色不少。 原料： 金針菇、剁椒、蒸魚豉油、小蔥、植物油 步驟： 1、金針菇剪去根部，洗淨瀝水，擺...

五星級酒店大廚不外傳的50個秘方！（網絡圖片） 同樣的食材，為什麼我們做出來的菜沒有別人做的好看好吃呢？原因很簡單，別人有秘訣！ 今天給大家總結了50個做菜秘訣，要下廚的朋友就趕緊收藏了吧，不用下廚的也可以學幾招，說不定哪天就可以露一手了。 1.炒青菜...

從傳統市場的豬肉攤買回的豬肉都帶毛，一般會用噴火槍燒一燒，雖然可以處理掉大部分的豬毛，可是無法處理得很乾淨，而且弄得髒髒的。 好了，現在不用煩惱了，阿基師支招：只要用一隻鍋和一把菜刀就可以輕鬆解決了。 用具：平底鍋、菜刀。 做法： 1、先將平底鍋燒熱，...

01燒肉的秘密武器 可以用酸酸甜甜的橙汁來燒肉類，不僅能去除腥氣，還能增香，口感也富有層次。 02如何讓打滷面更香濃？ 做番茄打滷面時，用聖女番茄（小番茄）燙掉外皮，和雞蛋一起做鹵，風味更濃郁。 03蒸香腸不油膩的秘密 蒸香腸時，下面墊上芹菜，香腸...

一道菜好吃與否，裡面調味料的口味至關重要。好的調味汁，完全可以讓一道菜徹底變得不同。1、麻辣味汁【配方】（配製20份菜）紅油海椒30克（或紅油100克），花椒粉20克，紅醬油30克（如老抽需加水稀釋），精鹽30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克...

烤排骨外表酥脆內里綿軟，咬一口香嫩多汁，是各大夜市裡的超人氣小吃，可是如此美味，價格自然…也不便宜！ 不過廣大吃貨們今天有福啦！盧大廚教你自製烤排骨，不用烤箱也能輕鬆做～快來學學喔！ 製作烤排骨，最好選擇肥瘦相間的肋排，肋排骨小肉嫩，烤出來香脆爽口，沒...

不管是生病、受傷、生產......各種身體受到損害的時候，雞湯都是當仁不讓的第一補品。尤其天氣冷時，喝碗熱呼呼的雞湯簡直不能再舒服了！但你在煮雞湯的時候有按照正確的方法來煮嗎？一鍋美味又營養的雞湯到底該怎麼煮呢？ 1、飛水（焯水） 我們在做菜之前，常常...

雞蛋營養均衡，常吃能保持身體健康，因此日本人非常注重雞蛋料理，在日本，人均雞蛋消費量在全球排名第二。玉子燒是日本有名的美食，甜甜軟嫩，咬一口還帶有蛋香。 視頻截圖 視頻截圖 正宗日本玉子燒雞蛋軟Q多汁，絕不干老，一起來看看日本明星大廚是怎麼製作玉...