不管是在燉肉、煮粥,還是榨果汁時,都能在表面看到一層泡沫。有人說,這些泡沫是營養精華,應該保留,也有人認為它們是「髒東西」,對健康有危害,需要撇掉。《生命時報》採訪專家,告訴你哪些泡沫需要撇掉,並教你正確的焯水方法。受訪專家中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國北京食品學...