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竹筍如何去除苦味？專家曝２招秘訣：換水很重要！(組圖)
2022-06-17

水量豐沛的梅雨季，帶動竹筍盛產期，夏天無論來一道涼拌或是竹筍湯，都十分清甜開胃！但買回家的竹筍吃起來怎麼有苦澀味？為什麼筍尖「出青」會不好吃？行政院農業委員會就在官方粉專上PO文，教民眾認識從挑對竹筍，到烹調撇步一次揭密，「多一個步驟」保證出鍋的竹筍又脆又好吃！第一步挑對竹筍行政...

清蒸魚肉的 3 個美味秘訣：高溫入鍋才能鎖住鮮甜(組圖)
2021-04-13

清蒸魚肉的秘訣新鮮的魚不必經過太複雜的料理程序就很美味，簡單的清蒸或烘烤都能突顯肉質鮮美！不過越是簡單的步驟更藏有重要的細節，可不是把魚肉丟進蒸鍋內按下開關就行，想要吃到美味的清蒸鮮魚，你可以學會這3個烹飪重點！重點一：清蒸前先汆燙清除內臟的魚入蒸鍋前，先...

滷豆干快速入味有 4 招 再也不怕鹵出一片白！(組圖)
2019-11-29

滷豆干時總是需要花很多時間小火慢鹵，有時鹵出來外層看起來很入味，切開來裡面卻還是一片白？以下4種方法能讓豆乾快速入味，並縮短烹調時間，學起來，下次就能快速鹵出入味好吃的豆乾啦！ 聰明滷豆幹這樣做 過鹽水 滷製前，先煮一鍋水，水滾後加入一大匙鹽，...

花椰菜不能用滾水汆燙？教你煮出翠綠色澤和口感！(組圖)
2019-10-17

編按：花椰菜是營養價值很高的蔬菜，也是最適合健身減重時攝取的健康食材。料理時最常見的問題不外乎幾種，要怎麼燙出翠綠色澤？怎麼汆燙才能留住營養不流失？如何維持脆甜口感？ 花椰菜的正確汆燙和冷卻方式 花椰菜的營養成份 花椰菜含有能提高免疫力的維生素...

汆燙的魅力，沸水在廚房中廣泛的神奇用途！
2015-01-10

我們該拿一鍋沸騰之水怎麼辦呢?是僅僅用來蒸蒸速凍包子、下下方便麵，還是善加利用，將熱水的用途開發出來，讓她的能量像刀、鏟、鍋、灶一樣，成為廚房必備的利器之一?你會發現，沸水在廚房中的用途多得很呢! 燙燙青菜 綠油油的青菜是健康愛好者的鐘愛。不少人有這樣...