小籠湯包小知識正名一般我們吃的、有滿滿湯汁的精緻美食小籠包,其實應是叫小籠湯包。小籠湯包因其內餡和入皮凍,才能以薄皮包裹濃郁湯汁上桌,小籠包沒有包進皮凍,因此未有湯汁。起源小籠湯包來自揚州,屬蘇杭點心。明清時期的揚州湯包其實是大湯包,後來傳到上海,個頭縮小...
鮮肉灌湯包餡原材料:鮮肉(前後腿)1斤豬大骨(1.25兩)調味料:鹽9克,雞精12克,糖10克,味精3.75克,十三香0.6克,五香粉0.4克,大蔥31.25克,生薑25克,醬油10克,芝麻油5克,水0.6斤製作過程:(1)鮮肉打成肉泥(2)豬大骨加入水用...