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不管燉啥肉,鍋中加點它,半小時就燉爛,入口即化,好多人不知道(組圖)
2023-11-02

說到肉，絕對是我們日常生活中經常吃的東西。事實上，當客人來家裡做客時，無論是煮湯還是做菜，都需要放肉。由於炒菜、炒菜、燉菜、煮菜、炒菜的做法多種多樣，也導致了同樣的做肉，但做法過程卻完全不同。現在就來教大家怎樣燉肉！有些人會說誰不會燉肉，是的，誰會燉肉，但做出來的味道、味道等都有...

做紅燒肉時，先炒糖色還是炒肉，順序錯了，難怪肉質不嫩，還很腥(組圖)
2023-02-24

做紅燒肉時，先炒糖色還是炒肉，順序錯了，難怪肉質不嫩，還很腥有一道菜上得了廳堂，下得了廚房。能登大雅之堂，也能混跡市井街巷。上到耄耋老人，下到童真稚兒，男女通吃，可謂是無人不知，無人不曉。聰明的你猜到了嗎？它就是紅燒肉了，說起紅燒肉，就不得提一提蘇東坡了，慢著火，少著水，火候足時...

超級詳細的實體店五香川鹵配方，價值20W可直接開店技術資料(圖)
2022-09-26

一、數位化底湯的熬第一組：增香料干黃豆100克，用溫水泡20-30分鐘，控干水分備用。第二組：增鮮料老母雞1隻，鴨子1隻，豬龍骨（雜骨）8斤，剁成小塊，一定要用流水沖盡血水（1-2小時）。有條件烤制20-30分鐘，沒有條件用180度油炸制金黃。第三組：增濃度（膠質）雞爪2斤，豬蹄...

同樣是冰糖，黃冰糖和白冰糖區別很大，搞懂再買不吃虧，漲知識了(組圖)
2022-07-19

都說吃甜食可以讓人心情變好，而秋天就是一個特別適合吃甜食的季節，滿足味蕾的同時還能夠給體內輸送足夠的能量。說到糖，可能很多人想到的是白砂糖，其實冰糖比白砂糖更好，因為冰糖是以白砂糖為原料，經過溶解、過濾、熬製之後結晶而成，白砂糖只是從蔗糖或者原糖中提取製成。那麼問題來了，冰糖分為...

都是冰糖，「白色」和「黃色」的區別挺大，弄懂再買，看完漲知識(圖集)
2022-05-13

冰糖是一種常用的調料，甜味偏淡，除了可以調味，它還有上色的作用，能讓食材顏色紅亮，具有很好的賣相。市場上的冰糖有2種，一種是黃色的，一種是白色的，它們有什麼區別呢？買哪一種冰糖更好呢？肯定還有很多人不知道吧，今天我就和大家說一說，一起漲知識吧。什麼是冰糖？冰糖的原材料是白砂糖，經...

炒糖色，用水還是用油？教你正確做法，糖色紅亮不糊，很簡單(圖集)
2021-12-23

生活品質提高了，我們可以吃到的美食越來越多，而吃得多了，嘴巴就會變得更加挑剔，要求更多，一道菜是否好吃，不僅僅要味道好，還要賣相好，否則賣相很差勁的話，味道再香也白搭，看了沒有食慾，就不會有想吃的欲望。說到菜的賣相，顏色好看很重要，比如紅燒類的菜，如果白白...

原來在家做滷味一點也不難！味道不輸滷味店還省錢，方法分享給您(組圖)
2021-10-22

家常滷味的做法1、雞爪的指甲剪掉，鴨翅和雞爪用清水沖洗乾淨。冷水下鍋焯水，加入料酒、生薑大火煮沸之後，撇去水面血水浮沫。2、雞爪和鴨翅焯水時間不用太長，水沸之後煮3分鐘就可以關火了。鴨翅和雞爪用清水沖洗乾淨，濾干水分備用。3、雞爪和鴨翅處理好之後，可以炒一...

炒糖色時 應該用水還是用油？很多人沒搞明白 難怪每次都發苦(圖集)
2020-04-22

說到炒糖色，相信大家都不陌生。它可是做紅燒類菜品非常關鍵的一個步驟，糖色炒得好不好，直接決定了紅燒肉做出來的口感和味道，可能很多人在炒糖色的時候，因為沒有掌握正確的做法，所以導致炒出來的肉很柴，還帶有一點的苦味，甚至有些肉表面炒出來黑乎乎的，直接影響到人的...