美國很多餐館和家庭都喜歡明火煮食,但隨著多個城市逐步棄用煤氣,包括燃氣灶,一場日益激烈的爭鬥正緩緩展開。美國中餐館強力抵抗棄用燃氣灶。有華裔廚師表示,願意花錢減少碳排放,但要指電爐和煤氣爐一樣好,其實是對烹飪藝術的誤解。香港《星島日報》援引《華爾街日報》報...