牛雜其實就是除了矜貴的牛肉之外的零碎,但是偏偏這些下腳料就是精髓。那麼牛雜到底包括哪些雜呢?牛雜的原料主要有:牛舌、牛肚、牛腸、牛心、牛肺、牛筋、牛百葉等,總的來說,牛舌、牛心、牛肺都比較脆彈爽口,牛肚和牛腸很容易吸收湯汁,越咬越滋味,牛筋和牛百葉筋道有嚼...
生活中可以吃的食材很多,有的食材很常見,隨處都可以買到,也有的食材非常少見,想吃還不一定有。比如說豬大腸、鴨腸就很常見,很多地方都有賣的。而羊腸和牛腸卻很少見,這是為什麼呢?首先,基數不一樣。豬和鴨的數量要遠遠大於牛和羊,所以豬大腸和鴨腸的數量就比較多,基...